Meniul zilei

Orez cu tofu și legume

Rețeta își trage originile din extremul orient, din țările în care orezul fiert cu o zi înainte e recuperat  în această mâncare gustoasă, servită de regulă la micul dejun. Tot din orient provine și tofu, această "brânză" vegetală extrem de versatilă, cea mai mare invenție pentru vegetarienii ocidentali. Spre deosebire de rețeta orientală, care leagă întregul orez prăjit cu câteva ouă, varianta de față reprezintă o alternativă de post/vegană. Porții: 4. Timp de preparare: 30 de minute. Ingrediente:

300 grame de orez, un ardei gras roșu, o legătură ceapă verde, 3 linguri de ulei, 3 căței de usturoi, 250 grame de ciuperci albe, tocate, 200 grame de tofu proaspăt sau marinat, o lingură rasă praf de curry, o linguriță chimen măcinat, 2 linguri de pătrunjel sau coriandru tocat (opțional), sare, piper. Preparare:Fierbeți orezul în apă rece folosind două părți de apă la una de orez. Orezul se fierbe acoperit, la foc mic, exact 10 minute după ce a început să fiarbă. Nu se amestecă și nu se descoperă vasul până când nu s-a răcit. Orezul folosit pentru acestă rețetă trebuie să fie fiert și complet răcit. Curățați ceapa, usturoiul și ardeiul. Tăiați rondele partea albă a cepelor. Tăiați mare ciupercile, ardeiul gras și tofu. Tocați usturoiul. Încingeți uleiul într-un wok sau tigaie. Adăugați usturoiul, ceapa și ardeiul. Sotați-le la foc iute două minute. Adăugați ciupercile și tofu. Sotați ușor. Adăugați praful de curry și chimenul. Adăugați orezul răcit și amestecați la foc mediu timp de două minute. Asezonați cu sare și piper.

Luați orezul de pe foc. Adăugați cozile de ceapă verde tăiate rondele și verdeață (pătrunjel sau coriandru) după gust. Orezul cu tofu și legume se consumă ca atare sau ca garnitură pentru alte preparate vegetariene sau ne-vegetariene.

Mușchi de vită în vin roșu

Ingrediente: 4 bucăți de mușchi de vită, 450 ml vin roșu, 3 linguri coniac, 2 linguri de ulei, 2 linguri arpagic, un cățel de usturoi, 175 g ciuperci asortate (hribi și ghebe), sare, piper. Mod de preparare: Se pune vinul la fiert până scade la jumătate, apoi se trage deoparte. Între timp se călesc usturoiul și ciupercile, se sărează, se piperează, apoi se scot într-un castronaș. În uleiul rămas se prăjește carnea după plac (mai în sânge sau mai prăjită) iar la sfârșit se toarnă coniac și se flambează. Când se sting flăcările, se adaugă vinul, ciupercile și usturoiul călite, arpagicul spălat și tăiat mărunt și se condimentează după gust. Se servește cu cartofi naturi sau cu garnitură preferată de fiecare.

Prăjituă de post

Ingrediente: 1 kg mere, 500 g făină, 20 g drojdie, 50 g ulei de măsline, 4 - 5 linguri de zahăr (depinde cât de dulci sunt merele). Mod de preparare: Frământați un aluat din făină, apă, drojdie, o lingură de ulei și lăsați-l la dospit cam jumătate de oră. Între timp, spălați merele, le curățați de coajă și le dați pe răzătoare, după care le amestecați cu zahărul. Încingeți puțin ulei de măsline și căliți merele 3 - 4 minute. Întindeți două foi de aluat, așezați una în tava de cuptor unsă cu ulei, apoi merele și, în final, cealaltă foaie de aluat. Dați la cuptor până se rumenește, cam 40 de minute. Este o rețetă excelentă pentru un desert de post.