Meniul zilei

Lasagna venețiană

Ingrediente: 20 bucăți clătite, o porție de sos bolognez, 100 ml smântână, 150 g cașcaval ras. Mod de preparare: se ung clătitele cu sos și se pun una peste alta cu cașcaval ras între straturi. Deasupra se pune o clătită peste care se toarnă smântână și se rade cașcaval, apoi se dă la cuptor cât să se încălzească. Se servește tăiată ca tortul.

Crap ca la mama acasă

Ingrediente: un crap de 1,5 kg, un morcov, o ceapă roșie, 100 ml vin alb, 100 g unt, 200 g ciuperci, 200 g smântână, 2 gălbenușuri, zeama de la o jumătate de lămâie, sare, piper măcinat, 2 legături de pătrunjel verde. Preparare: Se scoate șira spinării și împreună cu capul, coada, morcovul tăiat rondele și ceapa se fierbe în apă sărată,. Se unge un vas termorezistent cu jumătate din unt și se așază în el feliile de pește. Se adaugă vinul și puțină zeamă de pește, se sărează și se dă 15 minute la cuptor, acoperit cu folie de aluminiu. Ciupercile tăiate se călesc în untul rămas, se condimentează cu sare, piper și zeama de lămâie. Se iau de pe foc și se dreg cu smântână amestecată cu gălbenușurile și pătrunjelul verde tocat. Compoziția se toarnă peste pește și se dă din nou la cuptor, până când se pătrunde peștele.

Panna cotta cu sirop de fructe de pădure cu piper

Un desert simplu și spectaculos. Timp de preparare: 30 minute (plus 2 ore la rece). Ingrediente: 450 ml smântână dulce, 200 ml lapte, 60 grame de zahăr, o lingură de gelatină (20 grame), un plic zahăr vanilat (opțional), un vârf de cuțit de sare, o lingură de ulei. Pentru sirop: 100 grame de zahăr (sau mai mult dacă sosul o cere), 300 grame fructe de pădure (proaspete sau congelate), o portocală, un vârf de cuțit scorțișoară, o linguriță rasă piper proaspăt măcinat. Preparare: Încălziți într-un vas laptele și smântâna dulce la foc mic. Adăugați zahărul și zahărul vanilat și lăsați să fiarbă timp de un minut. Luați vasul de pe foc și adăugați granulele de gelatină. Amestecați bine și lăsați să se dizolve gelatina și să se răcească lichidul timp de 10-15 minute. Ungeți patru forme conice, cești de cafea sau vase ramekin cu puțin ulei. Turnați panna cotta în forme. După ce lichidul s-a răcit, introduceți cupele la rece pentru minim 2 ore. Preparați siropul. Extrageți sucul din portocală. Puneți la fiert sucul de portocală împreună cu fructele, zahărul și scorțișoara și o cană de apă. Fierbeți sosul timp de 30 de minute la foc mic. Pasați și strecurați siropul. Adăugați piperul și răciți siropul.

Serviți panna cotta răsturnată din forme direct în farfurie și serviți cu siropul din fructe de pădure cu piper.