Omletă de cartofi

Ingrediente: 6 ouă, 5 cartofi frumoși, o ceapă (opțional), ulei, sare.

Mod de preparare: Se curăță ceapa și cartofii, se spală bine și se taie în bucățele mici. Se pune pe foc o tigaie cu ulei până ce se umple a treia parte din capacitatea tigăii. După ce se încălzește uleiul se pun cartofii și ceapa, lăsându-se la foc potrivit, având grijă să nu fie nici prea fierți, dar nici prea crocanți, apoi se sărează. Între timp, se bat cele șase ouă cu puțină sare și o lingură de lapte. După ce s-au făcut cartofii se scurg bine de ulei și se toarnă peste ouă, amestecându-se bine. Se lasă cinci minute să se încorporeze bine oul în cartof. În aceeași tigaie se pune foarte puțin ulei și când s-a încălzit se toarnă compoziția rezultată. Când omleta s-a rumenit dedesubt se întoarce cu un capac sau cu o farfurie și se lasă până se rumenește și această parte. Se poate servi atât caldă, cât și rece.