l Atunci când gătești nu trebuie să te grăbești. Așa că mâncarea se fierbe întotdeauna la foc mic, nu trebuie să bolborosească. Se amestecă întotdeauna cu lingura de lemn, nicidecum de metal, iar pentru ca supa să fie limpede, trebuie să fiarbă descoperită, la foc mic.
- Publicitate -
l Zeama de varză, atunci când e folosită la acritul ciorbei, mai întâi se fierbe separat într-un vas, cu o ceapă, se spumează, abia după aceea adăugându-se în ciorbă.
l La fierberea legumelor verzi, sarea se adaugă întotdeauna la început, pentru a nu se pierde vitaminele și sărurile minerale.
l Atunci când se sotează legume, sarea se pune la sfârșit, pentru a se evita pierderea sucului și pentru a se rumeni mai repede.
l Usturoiul nu se păstrează la frigider deoarece capătă un gust amărui.
l Pentru ca ardeii să-și păstreze culoarea și după preparare, li se adaugă puțină zeamă de lămâie.
l Aluaturile de orice fel vor fi mai pufoase dacă vor fi lăsate la rece timp de o oră.
l Ciorba de fasole verde sau uscată va fi mai aromată dacă i se adaugă o linguriță de zahăr.
l Mămăliga nu va mai face cocoloașe dacă înainte de a pune mălaiul la fiert, se stropește cu apă rece.
