Indiscutabil, conservele pentru iarnă sunt sănătoase și păstrează valorile nutritive ale legumelor, îmbogățesc gustul altor alimente și dau savoare preparatelor. Aproape toate legumele și fructele se pot conserva prin diverse metode: în saramură, în oțet, în ulei, în alcool, cu ajutorul zahărului etc. Majoritatea conservelor sunt preparate după rețetele bunicii și tot de la ea avem o grămadă de sfaturi și secrete de care ar fi bine să ținem cont, pentru că ajută la reușita lor:
- Publicitate -
l Pentru manevrarea legumelor, folosiți doar ustensile din lemn, întrucât cele metalice pot schimba culoarea legumelor.
l Decolorarea legumelor poate fi evitată prin depozitarea lor numai în spații bine aerisite și departe de razele soarelui sau de altă sursă puternică de lumină.
l Toate legumele ce urmează a fi conservate trebuie spălate foarte bine.
l Legumele tăiate bucăți nu trebuie îndesate puternic, pentru a evita fermentarea lor.
l Apa în care ați fiert legumele este plină de substanțe hrănitoare (vitamine, minerale), fiind ideală pentru umplerea borcanelor.
