l Pentru friptura la grătar, ideală este carnea păsărilor de curte, dar și ceafa ori fileul de porc
- Publicitate -
l Înainte de preparare, carnea se spală bine și se zvântă cu un prosop curat
l Apoi se taie în felii plate, cu un cuțit foarte bine ascuțit, pentru că astfel bucățile de carne își vor păstra forma și pe grătar
l Carnea pentru grătar nu se bate ca aceea pentru șnițele
l După fasonare, carnea se așază pur și simplu pe grătarul bine încins și șters insistent cu grăsime
l În timpul frigerii, carnea se unge din când în când cu unt, pentru a se pătrunde bine și a se rumeni frumos
l Întoarcerea fripturii pe grătar trebuie să fie făcută cu foarte mare atenție, folosindu-se nu furculița, ci o paletă metalică
l Sarea se pune pe friptură numai după ce e gata, pentru că dacă e pusă de la început, sucurile se pierd, iar carnea se întărește și pare uscată
l Gata pregătită, friptura la grătar, ca și cea pregătită în tigaie de teflon, se servește cu soteuri de legume stropite cu unt și ornate cu pătrunjel verde
