Cercetătorii britanici au compus o nouă rețetă de ciocolată, în care grăsimile sunt înlocuite cu apă, astfel încât putem să mâncăm oricât ne poftește inima, fără să ne îngrășăm. Potrivit oamenilor de știință, descoperirea ar putea ajuta la rezolvarea "crizei de obezitate" din Marea Britanie, prin producerea unei noi generații de alimente sănătoase.
- Publicitate -
Ciocolata cu un conținut scăzut de grăsimi, inventată de cercetătorii de la Universitatea din Birmingham, conține aproape două treimi apă și are un gust identic cu cea obișnuită. În prezent, oamenii de știință încearcă să aplice aceeași formulă de înlocuire a grăsimilor cu apă în cazul maionezei și a terciului de ovăz, o mâncare tradițională britanică.
Cifrele oficiale arată că obezitatea în rândul copiilor britanici a crescut de la 10% în 1995 la 17% în 2008, în timp ce aproximativ un adult din patru este obez.
Specialiștii de la Universitatea din Birmingham au descoperit că pot înlocui particulele de grăsime dintr-o ciocolată normală cu substanțe fără calorii precum apă, aer sau gel. Echipa de cercetători, care a creat ciocolata sănătoasă conectând particulele de apă cu cristale de unt de cacao, negociază acum cu reprezentanți ai industriei alimentare pentru a-și dezvolta descoperirea.
O tehnică similară poate fi folosită pentru a reduce conținutul de sare al unui aliment cu până la 80%.
