Câte grame de mezeluri ar trebui să mănânci pe săptămână. Ce spun specialiștii

Specialiștii susțin că cinci sute de grame de carne roșie pe săptămână ar fi gramajul de carne de care omul are nevoie.

Fie că e vorba despre pastramă, șuncă sau salam, toate acestea sunt, de fapt, bogate în nutrienți și calorii. Specialiștii spun că mezelurile sunt o ”supercarne”.

Totuși, există și nitriții, despre care medicii spun să ne ferim.

Cine sunt nitriții, ce rol au și care sunt efectele asupra sănătății? Pentru a conserva alimentele și în special carnea, oamenii au folosit diferite metode: sărare, fierbere, afumare, uscare.

Pe lângă sare, de sute de ani s-a folosit salpetru, un nitrat de sodiu care se transformă în nitriți și permite păstrarea calității cărnii.

Nitriții joacă un rol esențial în prepararea mezelurilor, împiedică dezvoltarea unor bacterii periculoase pentru sănătate cum ar fi botulismul, salmonela și listeria.