Ingrediente: 1,5 kg andive, 150 g unt, 100 g cașcaval, 2 - 3 linguri sos vienez cu hrean, pesmet.
- Publicitate -
Ingrediente pentru sos: 30 g unt, 2 linguri făină, 2 - 3 linguri pastă de roșii, 3 - 4 lingurițe oțet, un ou, o linguriță hrean ras, sare, piper.
Pregătirea sosului: Se topește untul într-o cratiță și se adaugă făina, care se rumenește puțin. Se pune bulionul, se amestecă bine și se mai lasă puțin pe foc slab. Se adaugă oțetul, sarea și piperul. După primul clocot, se dă cratița la o parte, apoi se drege sosul cu un gălbenuș și se condimentează cu o linguriță de hrean ras.
Pregătirea andivelor: Se aleg andivele, se spală, se opăresc în apă clocotită cu sare, timp de 10 minute. Se scurg și se așează în cratița unsă cu unt și presărată cu pesmet. Deasupra, se presară cașcaval ras și se dau la cuptor să se rumenească. Se servesc calde, cu sosul vienez cu hrean turnat deasupra.
