Ingrediente: o pasăre de peste 2 kg – de preferat o găină tinerică, 3 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, un sfert rădăcină de țelină, un ardei gras, o ceapă mare, 3-4 roșii, 2 linguri de ulei, o legătură mare de leuștean, o legătură frunze de țelină, o legătură frunze de pătrunjel, 1,5 litri de borș, 200 grame de tăieței uscați, sare, pier. Mod de preparare:
- Publicitate -
Curățați bine pasărea de resturile de pene. Dacă este cazul, pârliți-o la flacără.Tăiați găina în bucăți potrivite, cu tot cu os. Puneți carnea de pasăre la fiert, în apă rece. Fierbeți la foc mic, spumând des, până când carnea începe să se pătrundă bine. Verificați cu o furculiță. Furculița trebuie să intre în carne dar să opună totuși rezistență. Decojiți roșiile.
Curățați ceapa, ardeiul, morcovii, pătrunjelul și rădăcina de țelină și tocați-le mare. Sotați zarzavaturile în ulei timp de două-trei minute, fără să le prăjiți și adăugați-le peste carne împreună cu două linguri de sare.
Tăiați roșiile în bucăți mari și adăugați-le în oala de ciorbă. Încălziți borșul și adăugați-l în oală. Asezonați cu sare și piper, lăsați să dea totul un clocot și adăugați tăiețeii și verdeața tocată. Lăsați să fiarbă tăiețeii pe jumătate și opriți focul. Tăiețeii își vor continua fierberea și după ce focul este oprit. Borșul de găină la ceaun se servește fierbinte, cu verdeață din abundență. Dacă este sezon, puteți adăuga în borș două-trei legături de lobodă roșie.Dacă aveți timp și răbdare, faceți singuri tăieței de casă din 200 grame de făină și două ouă.
Mod preparare paste: Ingrediente: 5 ouă, 500 g făină, o lingură ulei de măsline, o linguriță sare. Preparare: Făina se pune pe un fund de lemn, sub formă de grămăjoară. Se face cu degetele o gropiță mică în centru, se sparg ouăle și se pun în mijloc. Se adaugă puțină sare și se amestecă ușor cu o furculiță încorporând treptat făina, începând dinspre interior înspre exterior, până ce se amestecă toată cantitatea de ou și făină. Se adaugă și uleiul de măsline. Frământați bine coca cu ambele mâini. Coca obținută trebuie să fie ușor umedă, dar nelipicioasă. Dacă este lipicioasă, mai adăugați puțină făină. Frământați bine timp de câteva minute, după care acoperiți coca cu folie pentru a nu forma crustă. Lăsați-o deoparte 15-20 minute, după care puteți să o întindeți cu merdeneaua și să o tăiați în forma dorită. Dacă doriți, pastele se pot colora cu suc de roșii sau spanac.
