Ce gătim astăzi

Roșii portugheze cu orez. Un aperitiv excelent, simplu, delicios, dar și foarte arătos! Ingrediente: roșii mijlocii, 2 ardei, 100 g orez, maioneză, sare, piper, câteva frunze de salată verde. Mod de preparare: Se aleg roșii mijlocii, se taie un capac, se scobesc. Se presară sare, piper, puțin oțet și se lasă la o parte, să se scurgă. Se fierbe în apă orezul (100 g), apoi se scurge bine și se amestecă cu două linguri de maioneză pregătită cu muștar și cu doi ardei copți, tăiați mărunt. Se umplu roșiile, se așază pe farfurie, cu salată verde sau cu frunze de pătrunjel împrejur.

Pește cu năut și lămâie. Ingrediente: 400 grame file pește alb (halibut, cod, etc), 2 căni năut fiert, o cană roșii tocate, 2 linguri cușcuș, o ceapă medie, 3 căței de usturoi, o lingură rasă boia de ardei dulce, o linguriță rasă boia de ardei iute, o linguriță praf curry, o linguriță chimion măcinat, jumătate linguriță coriandru măcinat, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri zeamă de lămâie, o linguriță de zahăr, coaja de la o lămâie (preferabil murată în sare), piper și sare. Preparare: Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Curățați cu un peeler sau cuțit cu lama subțire lămâia pentru a obține coaja (doar partea galbenă). Tăiați peștele în bucăți potrivite. Încingeți uleiul într-o cratiță adâncă sau vas tajine. Adăugați și sotați ceapa și usturoiul 1-2 minute. Adăugați și rumeniți condimentele (boiaua dulce și iute, chimionul, praful de curry, coriandrul) și coaja de lămâie. Adăugați năutul, roșiile, zeama de lămâie, zahărul, cușcușul și jumătate cană de apă. Fierbeți până se formează un sos gros. Asezonați cu sare și piper. Adăugați bucățile de pește, acoperiți și mai fierbeți 5 minute. Peștele cu năut se servește fierbinte sau la temperatura camerei, decorat cu frunze de coriandru proaspăt tocate.

Ciocolată Cupcakes. Ingrediente: 300 g ciocolată amăruie, 12 linguri unt, 100 g zahăr, 4 ouă, 300 g făină, 6 lingurițe praf de cacao, un pliculeț praf de cop, un vârf cuțit sare. Mod de preparare: Se pregătesc cupele de coacere și se îmbracă în hârtie de copt. Se taie ciocolata, se pune într-un castron, se adaugă unt și se pune castronul peste o oală în care fierbe apa. Se amestecă până se obține un amestec omogen. Apoi se ia bolul de pe foc și se amestecă conținutul cu un mixer până începe să se răcească (cam zece minute). Se adaugă pe rând ouăle, se mai bat câteva minute cu mixerul, apoi se pun făina, pudra de cacao, praful de copt și sarea în acest amestec și se continuă mixarea până se obține o compoziție omogenă. Se toarnă aluatul obținut în cupele pregătite pentru copt, se introduc în cuptorul încins în prealabil și se lasă la copt aproximativ 25 de minute (verificați cu o scobitoare). Se ornează cu zahăr praf, frișcă, migdale, în funcție de preferințe.