Ce gătim astăzi

Aperitiv de post. Ingrediente: 500 g cartofi cât mai mici, 50 g ulei, mărar, pătrunjel. Mod de preparare: Cartofii se curăță, se spală bine și se scurg. Dacă sunt mai mari se taie în jumătăți sau sferturi, apoi se pun într-o cratiță smălțuită sau din tuci împreună cu untdelemnul, amestecându-se ca să se ungă cât mai bine; numai astfel se rumenesc frumos. Apoi, cratița se introduce în cuptor, la foc mijlociu și se lasă circa 20 de minute, amestecând cartofii din când în când, pentru a se rumeni uniform. Când sunt gata, se presară cu mărar sau pătrunjel tăiat mărunt și, cine dorește, cu brânză tofu. Se servesc fierbinți. 

Ardei umpluți. Ingrediente: 10 ardei grași potrivit de mari, 400 grame ciuperci (500 dacă sunt ciuperci de cultură), 300 grame orez, o ceapă, 4 căței de usturoi, 2 linguri de mărar, 4 linguri pastă de tomate, 3 roșii, un ou (dacă nu țineți post), 2 foi de dafin, 5 linguri de ulei, o linguriță zahăr, sare, piper. Preparare: Curățați și tocați ciupercile, ceapa și usturoiul. Alegeți și spălați orezul. Încingeți trei linguri de ulei într-o cratiță. Adăugați și sotați ciupercile până se evaporă apa pe care o lasă. Adăugați ceapa și usturoiul și mai sotați un minut. Puneți orezul și amestecați bine până se sticlește. Adăugați mărarul, sare și piper după gust, apoi luați cratița de pe foc și adăugați două linguri de pastă de tomate diluată cu puțină apă. Amestecați bine și lăsați să se răcească. Decojiți roșiile și tocați-le mărunt. Tăiați capacul ardeilor (partea cu codița) și, folosind un cuțit cu lamă mică și scurtă, scoateți cotorul învârtind cuțitul, cu vârful în jos, de jur împrejurul lui pentru a-l desprinde de ardei. Încingeți cuptorul la 180 de grade Celsius. Adăugați oul în compoziția de umplut. Umpleți ardeii pe trei sferturi cu umplutură. Așezați ardeii în picioare într-o cratiță adâncă, cu capac. Dacă rămâne prea mult spațiu și ardeii au tendința de a cădea, îl puteți completa cu ardei neumpluți, ceapă, cartofi curățați, etc. Amestecați roșiile tocate cu pasta de tomate rămasă, două căni de apă (sau una de apă și una de vin alb, dacă nu e o rețetă de post), zahărul, sare și piper. Turnați cu grijă amestecul de roșii peste ardeii în vas. Adăugați foile de dafin, acoperiți și introduceți la cuptor pentru 70-90 de minute. Ardeii umpluți cu ciuperci de pădure se servesc ca atare, calzi sau reci.

Ruladă. Ingrediente: 250 g nucă măcinată, 250 g zahăr tos, 100 g cacao, 4 ouă, o fiolă esență de rom. Pentru cremă: un pachet margarină rama, 150 g zahăr pudră, o fiolă esență vanilie și 3 gălbenușuri. Mod de preparare: Se amestecă nuca, zahărul, cacaoa, esența și cele patru ouă. Se întind pe o folie de celofan exact ca și o foaie de prăjitură. Crema: gălbenușurile se freacă spumă cu zahărul și esența, separat se freacă margarina, se adaugă din spuma de gălbenușuri în cea de margarină câte o lingură, se mixează până ce se termină. Crema se întinde peste foaia de nucă și se rulează strâns. Se lasă la rece în celofan patru ore. Se taie felii doar cât este necesar, pentru că fiind crudă se topește ușor.