Ce gătim astăzi

Ciorbă de primăvară. Timp de preparare: o oră. Ingrediente pentru șase porții: un piept de pui, o salată, o ceapă, 4 căței de usturoi, 500 ml iaurt, 3 gălbenușuri, 2 morcovi, o lămâie, o rădăcină pătrunjel, o mână de orez, 2 linguri de ulei, 2 linguri de mărar tocat, o lingură de pătrunjel tocat, sare, piper. Timp de preparare: Curățați ceapa, usturoiul, morcovii și pătrunjelul. Treceți zarzavaturile prin răzătoarea mare. Tocați mărunt ceapa. Pisați usturoiul. Extrageți sucul din lămâie. Desfaceți și spălați frunzele de salată. Tăiați pieptul de pui fâșii. Încingeți uleiul într-o oală. Adăugați și rumeniți ușor  iră. " până se înmoaie  iră. " ceapa, usturoiul, pătrunjelul și morcovul. Adăugați pieptul de pui. Stingeți cu 2,5 litri de apă, adăugați puțină sare și lăsați să fiarbă la foc mic până se pătrunde carnea. Adăugați frunzele de salată rupte fâșii. Faceți un liezon din iaurt și gălbenușurile de ou și încorporați-l treptat în supă. Adăugați orezul și mai fierbeți cinci minute la foc foarte mic. Asezonați și cu sare, zeamă de lămâie și, opțional, piper. Adăugați verdeața și opriți focul. Ciorba de salată cu pui și iaurt se servește caldă sau rece. Dacă eliminați carnea de pui, puteți obține o ciorbă lacto-vegetariană.

Fileuri de cod în ierburi aromate. Ingrediente: 40 g pesmet alb, 40 g fulgi de ovăz, 4 fileuri de cod, 4 linguri ulei de măsline, 2 lingurițe de muștar Dijon, 2 linguri tarhon, 2 linguri de capere, sare, piper, câteva feliuțe de lămâie pentru ornare. Mod de preparare: Fileul se presează cu un prosop curat, se sărează, se piperează, se unge cu muștarul Dijon și se așază într-un vas de Jena tapetat cu unt și se dă la cuptorul încins în prealabil. Se face un sos din ulei, pesmet, fulgii de ovăz, tarhonul și caperele amestecate, se mai pun sare și piper, apoi se trec fileurile prin acest amestec. Se repun în vasul de Jena, dându-se la cuptor pentru încă 15 - 20 de minute. Se servesc calde cu legume fierte și cartofi nature, ornând platoul cu feliuțe subțiri de lămâie. 

Turtă dulce pufoasă. Ingrediente: 250 g miere, un ou, 3 gălbenușuri, 10 g bicarbonat de amoniu, 150 g zahăr pudră, un pliculeț zahăr vanilat, 200 ml apă, zeama de la o jumătate de lămâie plus coaja acesteia, 10 g scorțișoară, 5 g anason, 5 g cuișoare, un vârf cuțit nucșoară rasă, 700 g făină. Modul de preparare: Turnăm peste miere apa fierbinte, amestecăm și lăsăm să se răcească. În alt vas amestecăm zahărul, oul întreg, gălbenușurile, mirodeniile, zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, bicarbonatul de amoniu și batem până se formează o spumă. Adăugăm treptat făina și mierea dizolvată. Frământăm, pe planșetă, un aluat mai moale, pe care îl lăsăm să stea timp de cinci-șase ore. Apoi frământăm din nou, tăiem bucăți din aluat, din care întindem foi, tăiem forme, pe care le coacem în cuptor, la foc potrivit. Fierbinți, ungem formele cu ou și, după ce s-au răcit, le decorăm cu glazură de albuș. Din acest aluat putem realiza căsuță de turtă dulce, forme de casetă etc.