Ce gătim astăzi

Supă de ciuperci. Ingrediente: 600g ciuperci proaspete, 2 cepe, 4 morcovi, 800g roșii în bulion, 250g paste scurte, 2 linguri pastă de tomate, o legătură de pătrunjel, sare, piper. Mod de preparare: Se curăță și se spală ciupercile, ceapa și morcovii, apoi se taie în bucățele. Se pun la fiert în 3 litri de apă și se ia spuma când începe să fiarbă. După 20 de minute, se adaugă roșiile tăiate în bucățele și sucul acestora în care s-a diluat pasta de tomate. După alte zece minute se pun pastele și se mai lasă să fiarbă zece minute. Se servește cu pătrunjel tocat mărunt. 

Mușchi la cuptor. Ingrediente pentru marinată: sare, piper proaspăt măcinat, o lingură de boia de ardei, câteva fire de cimbru proaspăt, câțiva căței de usturoi, sos de soia sau de stridii, zeama de la o portocală, 2-3 linguri de oțet balsamic, câteva ciuperci champignon tăiate felii. Mod de preparare: Se crestează mușchiul, se așază frumos într-o tavă, se adauga marinată și se lasă câteva ore la frăgezit. Se poate pune direct în cuptor dacă timpul vă presează, dar e mult mai gustoasă dacă a stat măcar o vreme la marinat. Ingrediente: 1,050 g piept de curcan, zeama de la două lămâi mari, 100 ml ulei de măsline, 2 linguri muștar franțuzesc, 2 lingurițe rase, cimbru, 2 lingurițe busuioc, 6 căței usturoi, 150 ml vin alb, sare, piper. Mod de preparare: Încingeți cuptorul la 200 grade Celsius. Spălați pieptul de curcan și curățați-l de orice grăsime și de pielița în exces. Crestați-l din loc în loc cu un cuțit, frecați-l cu un pic de sare și de piper și puneți-l într-un vas de Jena potrivit ca dimensiune. Într-un bol, amestecați muștarul franțuzesc cu boabe, cu uleiul de măsline și usturoiul pisat. Omogenizați. Adăugați cimbrul și busuiocul, sucul de lămâie și vinul. Amestecați bine și turnați sosul peste curcan. Băgați vasul în cuptor, acoperit cu o folie de aluminiu și lăsați 25 de minute. Dați apoi focul mai mic, la 180 grade Celsius, lăsați încă 25 de minute, după care scoateți folia, pentru a se rumeni puțin curcanul. Scoateți apoi friptura din cuptor, lăsați-o vreo 15 minute înainte de a o servi. Sosul rămas îl puneți într-o sosieră și-l serviți alături de friptură. Friptura de curcan se taie felii și se servește, de preferat, cu o garnitură de legume sotate.