Ce gătim astăzi

Chifteluțe de soia. Ingrediente: 110 g soia granule, 1/2 ardei galben, o ceapă, 3 căței de usturoi,1 morcov mare, mărar verde / uscat, sare, piper, ulei pt prăjit, 2 linguri făină,1 ou, 500 ml apă Mod de preparare. Apă se pune la fiert, iar când începe să clocotească, se pune peste soia. Se lasă soia să se umfle și să se răcească. După care se stoarce bine de apă. Peste soia, se rad morcovii, cățeii de usturoi, ceapă și ardeiul. Se sezoneaza cu sare, piper și mărar. Se amestecă bine și se pun oul și lingurile de făină. Din compoziție, se formează, chiftele. Chiftelele astfel formate se prăjesc în ulei încins pe ambele părți. 

Risotto cremos. Ingrediente: 1 lingură de unt; 1 ceapă, tocată fin; 1 dovleac plăcintar mic (600-700g), curățat de coajă și tăiat în cuburi mici; 2 căței de usturoi, zdrobiți; 1 pahar mic de vin alb; 400 g de orz cu bob lung; 1,2 l supă fierbinte de legume; 1 lingură de mascarpone; 50 g de parmezan, ras, o mână mare de pătrunjel, tocat. Mod de preparare.Topește untul într-o cratiță largă și puțin adâncă. Pune ceapa și dovleacul și gătește-le la foc mic, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie, iar dovleacul începe să devină fraged   aproximativ 10 minute. Adaugă usturoiul și lasă totul pe foc încă un minut. Toarnă vinul alb și fierbe totul până se evaporă alcoolul. Adaugă orzul, amestecă-l cu restul ingredientelor și toarnă supa. Lasă mâncarea să fiarbă 45 de minute, amestecând la răstimpuri, până ce supa a fost absorbită, iar orzul s-a înmuiat. Adaugă o cantitate mică de supă în plus, în timpul procesului de preparare, dacă prima se evaporă prea repede. Stinge focul și adaugă mascarpone, jumătate din cantitatea de parmezan și tot pătrunjelul, amestecând încontinuu, apoi asezonează. Distribuie pe farfurii cu ajutorul unei linguri și presară deasupra restul de parmezan. 

Mere umplute. Ingrediente: 1 kg mere, 250 g nuci date la mașină, 250 g stafide, 200 g zahăr, esență de rom, zahăr pudră, pudră de scorțișoară, 50 g unt. Mod de preparare: Se spală bine merele și se scobesc în interior, fără a se atinge fundul mărului. Se dau deoparte semințele și cotorul, iar restul mărului se toacă mărunt și se pun într-un vas alături de nuca rasă, de stafide, zahăr, esență de rom, unt și scorțișoară pudră. Se amestecă bine, apoi merele se umplu cu amestecul format, se așază într-un vas yena cu capac și se dau la cuptor cca. 35-40 minute, la foc moderat.