Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: 2 bucăți hering marinat, jumătate kg cartofi, 3 cepe, o sfeclă roșie, 3 mere, sare, piper, pătrunjel, ulei, oțet. Mod de preparare: Se fierb cartofii și sfecla, după care se taie în felii. Peștele se rupe în fâșii foarte mici, cepele se taie peștișori, iar merele cubulețe. Se amestecă totul cu sare, piper, pătrunjel tocat, ulei și oțet.

Ardei umpluți cu nuci. Ingrediente: 10 ardei grași potrivit de mari, 400 grame ciuperci (500 dacă sunt ciuperci de cultură), 300 grame orez, o ceapă, 4 căței de usturoi, 2 linguri de mărar, 4 linguri pastă de tomate, 3 roșii, un ou (dacă nu țineți post), 2 foi de dafin, 5 linguri de ulei, o linguriță zahăr, sare, piper, nuci măcinate. Mod de preparare: Curățați și tocați ciupercile, ceapa și usturoiul. Alegeți și spălați orezul. Încingeți trei linguri de ulei într-o cratiță. Adăugați și sotați ciupercile până se evaporă apa pe care o lasă. Adăugați ceapa și usturoiul și mai sotați un minut. Puneți orezul și nucile, apoi amestecați bine până se sticlește. Adăugați mărarul, sare și piper după gust, apoi luați cratița de pe foc și adăugați două linguri de pastă de tomate diluată cu puțină apă. Amestecați bine și lăsați să se răcească. Decojiți roșiile și tocați-le mărunt. Tăiați capacul ardeilor (partea cu codița) și, folosind un cuțit cu lamă mică și scurtă, scoateți cotorul învârtind cuțitul, cu vârful în jos, de jur împrejurul lui pentru a-l desprinde de ardei. Încingeți cuptorul la 180 de grade Celsius. Adăugați oul în compoziția de umplut. Umpleți ardeii pe trei sferturi cu umplutură. Așezați ardeii în picioare într-o cratiță adâncă, cu capac. Dacă rămâne prea mult spațiu și ardeii au tendința de a cădea, îl puteți completa cu ardei neumpluți, ceapă, cartofi curățați, etc. Amestecați roșiile tocate cu pasta de tomate rămasă, două căni de apă (sau una de apă și una de vin alb, dacă nu e o rețetă de post), zahărul, sare și piper. Turnați cu grijă amestecul de roșii peste ardeii în vas. Adăugați foile de dafin, acoperiți și introduceți la cuptor pentru 70-90 de minute. Ardeii umpluți cu ciuperci de pădure se servesc ca atare, calzi sau reci.

Prăjitură cu caise. Ingrediente: 500 g făină, 250 ml lapte, 2 ouă, 80 g zahăr, 100 g de unt moale, un pachet de drojdie uscată, 1 kg de caise  " #‘ puteți opta și pentru alte fructe, fie proaspete, fie congelate, 50 g migdale tăiate în bucăți mari, 3 linguri gem de caise. Mod de preparare: Drojdia se amestecă cu o parte din lapte, cu o lingură de zahăr și cu trei linguri de făină. Această compoziție se lasă la dospit. Apoi se adaugă restul de lapte, untul moale, făina și zahărul. Se lasă iar la dospit, după care se întinde compoziția în tava unsă cu ulei și pudrată cu făină. Se așează deasupra caisele ușor decongelate și se coace la foc potrivit circa 50 de minute. Prăjitura caldă se unge cu gem și se presară cu migdale. Se lasă să se răcească foarte bine în tavă înainte de a fi porționată.