Clătite cu carne și ciuperci

Sosul bolognese pentru paste sau lasagna este ideal și ca umplutură pentru clătite. Pregătiți sosul în avans, umpleți clătitele și gratinați-le. Porii: 4. Timp de preparare: 90 minute. Ingrediente: 4-6 clătite, 250 game carne tocată de vită (sau amestec), 250 grame ciuperci, o ceapă, 4 căței de usturoi, un morcov mic, o bucățică de țelină rădăcină, o cutie de roșii în bulion (400 grame), un pahar de vin roșu, o linguriță zahăr, 2 linguri busuioc tocat, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat. Ingrediente pentru gratinat:  4 linguri sos Bechamel, 2 linguri parmezan  ras, un vârf de cuțit nucșoară rasă. Preparare: Curățați  ceapa, usturoiul, morcovul și țelina. Tocați ceapa și usturoiul. Treceți zarzavaturile prin răzătoare. Sotați ceapa, usturoiul și zarzavaturile timp de 60 de secunde în ulei. Adăugați carnea tocată de vită și 600 ml de apă. Fierbeți până când zeama scade. Adăugați ciupercile tăiate, împreună cu roșiile și vinul. Adăugați busuiocul tocat, o lingură de sare și  o linguriță de zahăr. Continuați fierberea până când toate ingredientele sunt pătrunse, iar sosul este legat. Asezonați cu sare (dacă mai este necesar) și piper după gust. Sosul trebuie să fie legat șidulce aromat. Dacă e cazul, legați-l cu o linguriță de amidon dizolvată în două linguri de apă și încorporată în sos. Încingeți cuptorul la 200 de grade Celsius (foc mare). Umpleți apoi cu grijă clătitele, procedând astfel: puneți umplutură pe o jumătate de clătită și pliați, apoi puneți  umplutură pe noua jumătate formată și pliați din nou asemenea unei batiste. Amestecați sosul Bechamel cu parmezanul ras și nucșoara. Ungeți clătitele în partea superioară cu sos și introduceți-le la cuptor pentru cinci-șapte minute, până se rumenesc frumos. Clătitele umplute cu sos bolognese se servesc ca atare, fierbinți sau la temperatura camerei și sunt absolut delicioase, dar și deosebit de sățioase. Așa că merită efortul…