Ingrediente: un crap de 1,5 kg, un morcov, o ceapă roșie, 100 ml vin, alb, 100 g unt, 200 g ciuperci, 200 g smântână, 2 gălbenușuri, zeama de la jumătate de lămâie, sare, piper măcinat, 2 legături de pătrunjel verde.
- Publicitate -
Mod de preparare: Se scoate șira spinării și împreună cu capul, coada, morcovul tăiat rondele și ceapa se fierb în apă sărată. Se unge un vas termorezistent cu jumătate din unt și se așează în el feliile de pește. Se adaugă vinul și puțină zeamă de pește, se sărează și se dă la cuptor acoperit cu folie de aluminiu, pentru 15 mi-nute.Ciupercile tăiate (trei se păstrează întregi) se călesc în untul rămas, se condimentează cu sare, piper și zeama de lămâie. Se iau de pe foc și se dreg cu smântână amestecată cu gălbenușurile, se condimentează cu pătrunjel verde tocat. Compoziția se toarnă peste pește, apoi se dă din nou la cuptor, până când se pătrunde peștele. Ciupercile întregi, înăbușite și scoase înainte de a se adăuga smântâna, se vor folosi la ornarea platoului, împreună cu bucățele de pătrunjel verde.
