Pentru un Revelion reușit, va trebui să știi la ce preparate poți asorta vinul roșu, ce mâncăruri merg udate cu un vin alb, sec, demisec sau dulce. Iată ce recomandări fac specialiștii Culinar.ro pentru a nu rata acest important ritual al mesei de Anul Nou:
- Publicitate -
Vin spumant. La începutul mesei, invitații pot fi serviți cu un vin spumant sec și rece. Vinul spumant curăță cavitatea bucală și pregătește digestia. La sfârșitul mesei este recomandat coniac sau pălincă.
Vinurile roze, pentru pui. Vinul roșu ușor merge combinat cu suncă, jambon, friptură de vițel, pui fript, pui la cuptor, mititei cu piure de cartofi, pate de ficat, suncă cu brânză în aluat crocant. În astfel de combinații, vinul roze va avea un caracter acid.
Vinul roșu, la carnea de vită. Vinul roșu consistent trebuie servit la preparatele din carne de vacă sub formă de biftec, mușchi, file, antricot, mușchi de vacă la tavă, pui pane, ficat de rață sau gâscă, conopidă gratinată, mușchi marinat la grătar, friptură de porc la cuptor, friptură de porc la grătar.
Vinurile seci, pentru pește. Vinul alb sec poate fi combinat cu pește la grătar, pește gratinat, păstrăvi în aspic, friptură de pasăre, conopidă gratinată, rasol de crap, rasol de șalău. Vinul alb se servește rece pentru un gust mai bun.
Vinul dulce, la desert. Vinurile albe demiseci, demidulci sau dulci pot fi asortat cu plăcinte, pișcoturi, pateuri, pește în sos alb, pui sote, găină cu orez, sparanghel cu sos. Cu cât un vin este mai dulce, cu atât el trebuie servit mai rece. Vinurile dulci pot fi servite cu orice preparat dulce.
