Febra sărbătorilor se resimte deja în m arile magazine. Ca și de Paști, și cu ocazia Crăciunului, majoritatea preparatelor culinare conțin și ouă. Așadar, nu vă bazați doar pe faptul că instituțiile de control sunt foarte active în această perioadă, și nici pe ștampila aplicată pe ouă. Cel mai sănătos ar fi, spun medicii, să cunoașteți și să aplicați metodele tradiționale de verificare a prospețimii oulului.
- Publicitate -
Așadar, pentru a recunoaște prospețimea oului, cunoscătorii ne vin în ajutor cu o serie de trucuri: l Dacă ouăle sunt mai vechi, când sunt sparte, învelișul gălbenușului se rupe, iar albușul își pierde transparența și se destramă l Greutatea oului este primul semn de prospețime, ouăle proaspete fiind mai grele decât cele vechi - este concluzia dieteticienilor l Ouăle pentru consum nu trebuie să prezinte coaja murdară, crăpată sau să aibă miros sau gust diferit de cel normal l Coaja ouălor nu se freacă cu peria și nici cu apă caldă, fiindcă în acest mod se poate favoriza pătrunderea microbilor din mediul extern l O atenție deosebită trebuie acordată ouălor de rață, care pot conține unii microbi, între care salmonelele. Consumul de ouă de rață crude, nepreparate corespunzător termic, poate duce la îmbolnăviri severe (toxiinfecții alimentare, salmonelaze). Din aceste motive, ouăle de rață nu sunt permise la prepararea cremelor, maionezelor, înghețatelor l Mai ales la prepararea maionezelor, cremelor și înghețatei, aveți mare grijă să folosiți numai și numai ouă foarte proaspete, întrucât acestea nu sunt supuse tratamentului temeinic de coacere, iar dacă sunt vechi, vă puteți trezi cu probleme dintre cele mai neplăcute.
