Dulceață de gutui

Ingrediente: 2 kg gutui curățate de cotoare, 1 kg zahăr, 150 ml apă, o lămâie.

Preparare: Se aleg gutui sănătoase, de culoare galbenă și bine coapte. Se curăță de coajă și se introduc imediat în apă pentru a nu oxida în contact cu aerul. Se dau pe o răzătoare cu ochiuri mari, se așază într-un tifon curat și se opăresc în apă clocotită. Se scot și se lasă la scurs. Apoi se dizolvă complet zahărul în cele trei pahare cu apă și se pun la fiert. Când siropul este bine legat, se ia vasul de pe foc și se introduc gutuile răzuite, opărite și bine scurse, împreună cu vanilia. După 15 minute se pun din nou la fiert și se mai fierb la foc mic până când la suprafață apar bășicuțe. Se pune zeama de lămâie și se mișcă ușor cratița de toarte, fără a amesteca. După aceea, cratița, acoperită cu un prosop umezit, bine stors, se lasă la răcit. Se pune dulceața în borcane curate și bine uscate. Se păstrează la loc răcoros.