Ingrediente: 6 șnițele, 3-4 linguri ulei, o linguriță cu vârf de muștar, 100 ml smântână, ½ linguriță făină, un vârf de cuțit de piper, sare după gust.
- Publicitate -
Mod de preparare: Carnea curățată de pielițe, tăiată în felii de un centimetru grosime, se bate puțin cu muchia ciocanului de carne, pentru ca fibrele musculare să se rupă (pentru a nu se strânge la prăjit). Carnea de vițel este fadă, de aceea aceste șnițele se servesc cu sos condimentat. Deci, șnițelele piperate puțin se trec bine prin făină și se prăjesc, păstrându-se calde pe un vas cu apă fierbinte, acoperite. Se freacă apoi muștarul cu făina, smântâna și sarea, amestecându-se cu sosul din tigaie și lăsând să fiarbă câteva clocote, ca să se lege. Dacă este nevoie, sosul se diluează cu apă. La servire, sosul se toarnă peste șnițelele așezate pe platou, alături de piure de cartofi, garnitură de orez sau de soteuri din legume. Ele se mai pot servi și cu sos de roșii, în care se adaugă vin și o foaie de dafin, sos picant etc.
