Ingrediente și cantități: 6 oua fierte bine; 3 linguri brânză cottage; 2 linguri iaurt degresat; o lingură ceapa tocată mărunt; o lingură
- Publicitate -
muștar Dijon; jumătate linguriță pătrunjel uscat; jumătate linguriță mărar tocat mărunt ; 1/8 linguriță pudră de usturoi; sos de ardei iute; sare și piper, după gust. Mod de preparare: Taie ouăle pe jumătate.
Pune jumătate din gălbenușuri într-un castron - păstrează restul de gălbenușuri pentru o altă rețetă. Cu o furculiță, pisează gălbenușurile împreună cu brânza cottage și iaurtul. 4 Amestecă restul ingredientelor în același castron, adaugă sare și piper, după gust. Umple jumătățile de ouă (albușurile) cu amestecul obținut. Se servesc reci.
Friptură de miel în stil mediteranean
Ingrediente: 2 kg pulpă de miel, 250 ml vin roșu, 1 kg cartofi dulci, 4-5 roșii mari și bine coapte, 2 vinete mari, 2 dovlecei mari, 100 g măsline verzi, 2 lingurițe semințe de coriandru, o linguriță cimbru uscat, 3 căței usturoi, o linguriță piper negru, ulei de măsline, sare grunjoasă.
oțet balsamic. Mod de preparare: Curăță bine pulpa de miel, de pielițe și grăsimea în exces, săreaz-o cu sare grunjoasă, apoi masează carnea până ce se asimilează sarea. Unge pulpa cu un amestec făcut dintr-o lingură cu oțet balsamic și câteva linguri cu vin roșu, împacheteaz-o într-o folie de plastic și las-o la rece aproximativ două ore. Pisează împreună semințele de coriandru, usturoiul, piperul și cimbrul. Adaugă o linguriță sau două cu vin roșu și amestecă până rezultă o pastă. Cu lama unui cuțit bine ascuțit taie câteva… buzunare pe pulpa de miel, pe care le umpli cu pasta de mirodenii. Unge pulpa de miel cu ulei, apoi încălzește cuptorul. Curăță toate legumele și taie-le taie-le felii de grosimea unui deget. Așază pulpa de miel într-o tavă adâncă, unsă cu ulei, iar de jur împrejur, legumele tăiate și, printre ele, măslinele. Peste legume, adaugă vinul și alte câteva linguri cu ulei. Lasă carnea și legumele la cuptor aproximativ o oră și jumătate, la foc potrivit. La final, vei avea gata, în același timp, și friptura, și garnitura. Servește felii de carne alșturi de legumele din tavș. Înainte de a servi friptura, amestecă mai multe linguri cu smântână sau iaurt cu sosul din tavă și toarnă combinația peste legume și măsline.
Pască cu smântână
Ingrediente pentru blat: 1 kg de făină, 7 gălbenușuri, un ou, 50 de grame de drojdie, 250 mililitri de lapte, 300 de grame de zahăr tos, 200 grame de unt, un vârf de linguriță de sare, vanilie, esențăde rom. Pentru umplutură: 1 kg smântână groasă, 5 gălbenușuri, 100 grame de stafide, 300 grame zahăr tos, coaja de lămâie, 50 grame de caise uscate, coajă de portocală zaharisită. Preparare: Blatul: cerne făina într-un vas. Adaugă sare și mirodenii. Desfă drojdia cu puțin zahăr. Freacă galbenușurile cu zahăr, până când acesta se topește. Pune drojdia peste făină și adaugă lapte călduț. Amestecă. Adaugă crema de ouă cu zahăr și frământă puțin aluatul. Adaugă încet untul topit și frământă încă puțin aluatul. Pune aluatul la crescut circa 30 de minute. Umplutura: bate gălbenușurile cu zahăr, foarte bine. Adaugă smântâna și amestecă. Taie fructele confiate bucățele și adaugă-le în compoziție. Pune stafidlele coaja de lămâie și câteva picături de esență de rom. Asamblarea: unge cu unt din belșug o formă cu pereți detașabili. Ia 2/3 din aluat și frământă-l foarte puțin, doar cu vârfurile degetelor, pentru ca blatul să fie bătut și nu foarte pufos. Întinde o foaie și pune-o în formă, inclusiv pe pereți. Răstoarnă umplutura. Din restul de aluat se face un sul lung pe care îl pui în spirală deasupra, ca un capac. Unge cu ou bătut și dă la cuptor la foc potrivit circa o oră. Este gata când s-a rumenit frumos. Taie pasca abia după ce se răcește bine.
