Meniu pentru sărbători

Aperitiv: Chifle umplute cu spanac și prosciutto

Ingrediente: 4 chifle, 8 ouă, puțin oțet, 400 g spanac, 12 felii prosciutto, 150 g cașcaval, sare, piper, puțin unt.

Mod de preparare: Călești spanacul rupt în bucăți mici în unt, adaugi sare și piper. Pui să fiarbă o oală cu apă și oțet, iar când dă în clocot, adaugi ouăle (separat) și le fierbi timp de două-trei minute, după care le scoți și le răcești sub apă rece. Tai chiflele în două și le prăjești pe un grătar, apoi pui pe fiecare jumătate de chiflă spanac sotat, oul fiert, câte două felii de prosciutto și razi cașcaval. Dai chiflele la cuptor într-o tavă până se rumenește cașcavalul. Sunt delicioase.

Cotlet de porc în crustă de brânză

Ingrediente: 10 cotlete de porc, 120 g brânză camembert, 200 g cașcaval, 2 ouă, 50 ml ulei, o linguriță semințe de coriandru măcinate, o linguriță cimbru uscat mărunțit, 5 mere, o varză roșie, 2 linguri pesmet, 10 frunze de salvie, sare, piper.

Mod de preparare: Varza roșie se curăță de frunzele din exterior, apoi se toacă fideluță, se freacă cu sare și se stoarce de zeama pe care o lasă. După aceea, se călește la foc mic în ulei, până când se înmoaie bine. Cotletele se curăță de pielițe, se presară cu coriandru, cimbru, sare și piper, apoi se prăjesc în ulei până când se pătrund bine și se rumenesc pe ambele părți. Se amestecă într-un castron cașcavalul dat pe răzătoarea mare cu brânza camembert sfărâmată, pesmetul și oul, se adaugă piper proaspăt măcinat și se omogenizează bine compoziția. Merele se spală și, fără a le curăța de coajă, se taie în feliuțe subțiri. Se pune varza călită într-o tavă, în strat uniform. Deasupra se așază felii de măr, iar peste acestea cotletele prăjite. Pe fiecare cotlet se pun câte o frunză de salvie și circa două linguri din amestecul de brânză și cașcaval. Tava se introduce în cuptorul încins, unde se ține circa 20 de minute. Cotletele se servesc calde, cu garnitură de varză roșie și mere coapte.