Meniul zilei

Cremă de brânză

Ingrediente pentru patru porții: 200 g cremă de brânză, 100 g brânză cu mucegai albastru sau verde, fărâmițată, 50 g iaurt, 25 ml vin alb sau rose, piper negru, proaspăt măcinat, 120 g miez de nucă, 25 g stafide aurii, 1/2 legătură de mărar proaspăt, tocat mărunt, 2 pere curățate de cotoare și tăiate felii, felii de pâine pentru servit. Mod de preparare: Se încinge cuptorul la 180 °C (gradația mediu). Se așterne pe o tavă de copt o foaie de hârtie pergament. Peste ea se așază miezul de nucă. Se coc cinci-zece minute sau până ce nuca se rumenește. Se toacă circa trei sferturi din cantitatea de miez, apoi se pun deoparte miejii care arată cel mai bine, întregi, pentru decor. Între timp, se prăjesc feliile de pâine, unse cu puțin ulei, pe un grătar. Se amestecă într-un blender crema de brânză cu smântâna, brânza cu mucegai, mărar și vin. Se procesează până se obține o cremă omogenă. Se transferă crema într-un castron și se combină cu stafide și nuci tocate. Se decorează crema cu miejii de nucă rămași întregi și cu frunze proaspete de mărar. Se servește pe pâine prăjită, alături de feliuțe de pere și de un pahar cu vin Cabernet. Recomandări: Această cremă se poate servi și pe crutoane crocante, în loc de felii de pâine.

Aripioare picante

Ingrediente: aripioare de pui, 4 linguri ulei, 4 linguri vin roșu, 2 linguri pastă de roșii, 2 linguri susan prăjit, 3 linguri miere, piper, boia iute, sare.

Mod de preparare: Aripioarele se ung cu marinata obținută prin amestecarea ingredientelor și se lasă minimum o jumătate de oră la rece. Se pun în tava, se toarnă deasupra restul sosului și se introduc la cuptor, unde se țin până când se rumenesc frumos. Se servesc cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți alături de salată verde sau murături.

Prăjitură cu cremă caramel

Ingrediente pentru blatul maro: 5 ouă, 5 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 2 linguri cacao neagră, 5 linguri faină, o linguriță praf de copt, esență de rom.

Mod de preparare: Gălbenușurile se mixează cu uleiul, până devin ca o cremă. Se adaugă esența de rom. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul. Se mixează până devin lucioase, ca pentru bezea. Se răstoarnă compoziția de galbenușuri și se amestecă ușor. Se adaugă apoi și făina amestecată cu cacao și praful de copt.

Se omogenizează și se toarnă compoziția într-o tavă de chec unsă cu ulei și tapetată cu faină. Se dă la cuptor la foc mediu pentru jumătate de ora. Se face proba cu scobitoarea. Se scoate pe un grătar și se lasă la răcit. Blatul alb: cantitățile și modul de preparare sunt aceleași ca și la blatul maro, doar că vom elimina cacaoa.

Ingrediente pentru cremă: 12 linguri zahăr, un litru lapte, 75 g amidon,

100 g unt. Mod de preparare: Zahărul se caramelizează. Se va carameliza atât cât vă place să fie de intens gustul de caramel. Atenție însă să nu-l ardeți prea tare, căci va fi amar. Laptele se înfierbântă și se toarnă peste zahărul caramelizat, apoi se fierbe la foc mic până se dizolvă caramelul. Amidonul îl desfacem cu puțin lapte cu caramel, apoi îl turnăm în vasul cu lapte și caramel. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Dăm deoparte, adăugăm untul moale la temperatura camerei și omogenizăm. Dăm la rece până se întărește. Checurile răcite se taie felii, cam de un deget grosime. Vom începe să asamblăm prăjitura, punând feliile de chec în picioare, ca și cum am reconstrui checul. Ungem fiecare felie cu cremă și alternăm culorile, una albă, una maro. Ingrediente pentru decor: 300 ml smântână pentru frișcă, 2 linguri zahăr (de preferat pudră), un întăritor de frișcă (doar dacă este necesar), bombonele colorate. Smântâna rece se bate cu mixerul la viteză mică până începe să prindă consistență. Se adaugă zahărul și se mixează până se întărește bine. Dacă este necesar se adaugă și un întăritor de frișcă. Imbrăcăm totul cu frișcă bătută și acoperim cu un strat de bombonele colorate. În momentul servirii, feliile se taie oblic. Se obțin astfel feliile dungate.