Meniul zilei

Aperitiv de primăvară

Ingrediente: 600 g carne de porc, 600 g carne de vițel, o ceapă tocată, 2-3 ouă, 5 ardei kapia, galbeni și roșii, brânză sărată, brânză de vaci, unt moale, 2 linguri smântână groasă, o legătură de ceapă verde, mult mărar și pătrunjel verde, usturoi zdrobit, după gust, cașcaval ras, semințe de susan, pesmet, sare, piper, roșii  e"$%ð– opțional, smântână pentru servit, unt.

Preparare: Curățați ardeii kapia de semințe, cotor și umpleți-i cu un amestec omogen și cremos format din brânză sărată, brânză de vaci, unt moale, cașcaval ras, smântână, ceapă verde și verdeața  e"$%ð– tocate mărunt, usturoi zdrobit și câteva cubulețe de ardei roșu. Separat, amestecați cele două tipuri de carne tocată cu ouăle întregi, ceapa și condimentați cu sare și piper. Puneți într-un bol pesmet, susan, omogenizați și presărați din abundență pe o foaie mare de copt. Întindeți peste acest strat compoziția cu carne, dându-i o formă dreptunghiulară, presărați cașcavalul ras, apoi așezați în mijlocul ei, în șir, pe latura mai lungă, ardeii umpluți cu brânză. Rulați carnea peste ardei, dându-i formă de sus, ajutându-vă de foaia de copt. Presărați generos întreaga suprafață cu amestecul de pesmet și susan. Împachetați ruloul de carne cât mai strâns în hârtiaa de copt și închideți bine capetele. Așezați într-o tavă și dați la cuptor, la foc potrivit, pentru o oră, după care desfaceți cu grijă hârtia de copt prin tăiere, numai în partea superioară, presărați carnea cu pesmet și susan și așezați din loc în loc bucățele de unt. Dați din nou la cuptor până se rumenește frumos. Poate fi servită atât caldă, feliată,cu sau fără smântână, sau rece.

Limbă cu ciuperci

Ingrediente: 6 - 8 felii de limbă, jumătate kg ciuperci, 100 g ceapă, 200 ml suc de roșii, 50 ml vin, 3 felii de lămâie, o foaie de dafin, 50 - 80 ml ulei, piper, pătrunjel, mărar, sare.

Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt se călește 2 minute, în tot uleiul, apoi se adaugă ciupercile bine spălate și tăiate în felii mai mari, un vârf de linguriță cu piper, jumătate linguriță cu sare și o foaie de dafin. Se fierb acoperite circa 30 de minute, până scade apa pe care o lasă. Apoi, se adaugă vinul, sucul de roșii, feliile de limbă, feliile de lămâie, mărarul, pătrunjelul și supa, ca să rezulte 500 ml sos. Se sărează după gust și apoi cratița se introduce la cuptor, unde se lasă circa 10 minute, ca să se formeze sosul și să se ridice uleiul.

Turtă dulce pufoasă

Ingrediente: 250 g miere, un ou, 3 gălbenușuri, 10 g bicarbonat de amoniu, 150 g zahăr pudră, un pliculeț zahăr vanilat, 200 ml apă, zeama de la o jumătate de lămâie plus coaja acesteia, 10 g scorțișoară, 5 g anason, 5 g cuișoare, un vârf cuțit nucșoară rasă, 700 g făină.

Modul de preparare: Turnăm peste miere apa fierbinte, amestecăm și lăsăm să se răcească. În alt vas amestecăm zahărul, oul întreg, gălbenușurile, mirodeniile, zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, bicarbonatul de amoniu și batem până se formează o spumă. Adăugăm treptat făina și mierea dizolvată. Frământăm, pe planșetă, un aluat mai moale, pe care îl lăsăm să stea timp de cinci-șase ore. Apoi frământăm din nou, tăiem bucăți din aluat, din care întindem foi, tăiem forme, pe care le coacem în cuptor, la foc potrivit. Fierbinți, ungem formele cu ou și, după ce s-au răcit, le decorăm cu glazură de albuș. Din acest aluat putem realiza căsuță de turtă dulce, forme de casetă etc.