Meniul zilei

Roșii umplute cu ciuperci la cuptor

Ingrediente: 6 roșii mari, 3 linguri de margarină vegetală, un kilogram de ciuperci, tocate fin, un cățel de usturoi tocat, un sfert de cană de pesmet,

pătrunjel tocat, sare și piper după gust.

Mod de preparare: Se încălzește cuptorul. Se taie fiecare roșie pe din două, iar fiecare jumătate de roșie trebuie golită în centru. Presară sare și piper pe fiecare roșie tăiată. Pune într-o tigaie margarina vegetală și las-o pe foc să se topească. Mai apoi, adaugă usturoiul tocat. Ține pe foc aproximativ două minute, după care adaugă ciupercile mărunțite. Gătește până când ciupercile sunt rumenite, după care adaugă pătrunjel, sare și piper, după gust. Amestecă și ia tigaia de pe foc. Adaugă în tigaie pesmetul și amestecă bine. Acum că umplutura este gata, pune-o proporționat în fiecare jumătate de roșie, astfel ca umplutura să fie cu vârf. Apoi presară pe deasupra pătrunjel. Roșiile astfel decorate trebuie ținute la cuptor, pe o foaie de copt, timp de opt minute, până când roșiile sunt moi, iar partea de sus rumenită.

Pizza perfectă pentru familia ta

Ingrediente pentru aluat: 400 g făină, 100 g griș, un plic de drojdie uscată (7 grame), o linguriță de zahăr, 325 ml apă călduță, o linguriță de sare. Ingrediente pentru toppinguri: 200 g brânză de oaie,

200 g mozzarella (din cea uscată, nu din cea de bivoliță), un ou, 150 g bacon, 150 g salam uscat, picant, 150 g prosciutto crud, o lingură de oregano uscat, tocat, o lingură boia iute, 2 linguri de roșii uscate la soare. Ingrediente pentru sos: un cățel de usturoi, o lingură de ulei extravirgin de măsline, o lingură de busuioc uscat și tocat (dacă aveți busuioc verde, e și mai bine), o conservă de roșii întregi, sare, piper. Mod de preparare. Pentru prepararea aluatului se procedează astfel: în puțină apă călduță se pun drojdia și zahărul, făina, grișul și sarea. Se frământă zece minute, aluatul obținut se învelește într-o foaie de plastic și se lasă pentru 20 de minute într-un loc călduros. Sosul se obține din usturoiul tăiat felii subțiri care se călește în ulei de măsline încins. După un minut, se pun roșiile din conservă cu tot cu sosul în care stau. Tot acum se pune busuiocul, sarea, piperul, se amestecă bine și se lasă pe foc 20 de minute. Sosul se pasează cu blenderul și se lasă la răcit. După ce a crescut aluatul, se întinde, se unge cu sosul de roșii și se pun, tăiate mărunt, toppingurile pe care am ales să le folosim. Se bagă la cuptor care, în prealabil, a fost încins la circa 250 de grade.

Brioșe alb-negru

Ingrediente. Pentru amestecul de brânză: 225 g cremă de brânză, un

ou, la temperatura camerei, 65 g de zahăr, 70 g de ciocolată tăiată mărunt (preferabil neagră, minimum 50% cacao). Ingrediente pentru brioșe: 210 g de făină, 240 g de zahăr brun, 30 g de cacao, o linguriță bicarbonat de sodium, un praf de sare, 250 ml de apă, 80 ml ulei de floarea soarelui (sau alt ulei mai inodor, cum ar fi cel de semințe de struguri), o lingură oțet din vin alb, o linguriță extract de vanilie.

Mod de preparare: Se încinge cuptorul la 175 grade. Se pun forme de hârtie într-o tavă de brioșe. Pentru crema de brânză, se amestecă bine primele trei ingrediente (nu folosi mixerul) până se obține o consistență omogenă, apoi se adaugă ciocolata și se lasă deoparte. Pentru brioșe, se amestecă întâi ingredientele solide, apoi, separate, cele lichide. Se face o groapă în mijlocul amestecului de făină și se toarnă lichidul. Se amestecă până se încorporează lichidul, dar fără să se obțină o consistență perfect omogenă (altfel brioșele se vor întări prea tare). Se împarte aluatul de brioșe în cele 12 forme din tavă, apoi se adaugă, în fiecare formă, câte o lingură din amestecul de brânză. Se dau la cuptor pentru 25 de minute, apoi se lasă la răcit, înainte de a fi scoase din tavă.