Meniul zilei

Stridii gratinate cu spanac

Ingrediente: 48 stridii, 500 g spanac, o ceapă, un cățel de usturoi, unt, 3 linguri de ulei, piper. Pentru sosul alb: 250 ml de smântână, 40 g unt, 40 g făină, 30 g brânză rasă, sare. Mod de preparare: Curățați și spălați spanacul, apoi puneți-l într-o tigaie cu puțină sare și apă. Înăbușiți-l la foc mic circa cinci minute, după care îl scoateți și îl tocați mai mare. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, adăugați spanacul astfel pregătit și rumeniți-l câteva minute. Stridiile, spălate în prealabil, împreună cu ceapa și usturoiul tocate fin se pun într-o tigaie, se acoperă cu capacul și se țin la foc iute timp de cinci minute, astfel încât să nu se deschidă. Se dau deoparte de pe foc și se scot stridiile, care se lasă să se zvânte. Zeama rezultată se strecoară și se ține la îndemână. Pentru sosul alb se topește untul, se încorporează făina și smântâna, se adaugă zeama obținută anterior și se ține pe foc mic până când se obține un sos cremos, ușor fluid. Stridiile și sosul obținut se pun împreună într-o tavă unsă cu unt, se presară deasupra brânză rasă și se pun în cuptorul încălzit la 220°C timp de cinci – zece minute. Se servesc imediat.

Pulpă de berbecuț, cu mentă și oregano

Ingrediente: o pulpă de berbecuț cu os de aproximativ 2,5 kg, 5 căței de usturoi, 5 linguri ulei de măsline, 2 linguri zeamă de lămâie, o legăturică frunze de mentă, 2 linguri oregano uscat, 2 linguri sare grunjoasă de mare, o lingură rasă piper. Preparare: Se curăță și se pisează usturoiul. Se toacă fin menta. Se amestecă uleiul cu zeama de lămâie, usturoiul, menta, oregano, sare și piper. Se unge pulpa de berbecuț cu amestecul obținut și se împachetează împreună în folie de plastic. Introduceți la rece pentru 24 de ore. Încingeți cuptorul la 170 de grade Celsius. Introduceți pulpa de berbecuț în cuptor, fără folie, folosind o tavă cu grătar. Adăugați în tavă o cană de apă. Dacă nu aveți tavă cu grătar folosiți grătarul cuptorului, sub care așezați tava acestuia. Țineți tava la cuptor aproximativ două ore, în funcție de dimensiunea ei. Friptura de berbecuț cu mentă, oregano și usturoi se servește fierbinte sau la temperatura camerei cu tzaziki și salată grecească.

Prăjitură cu căpșuni

Ingrediente: 500 g căpșuni, un pachet pișcoturi, 500 ml frișcă, 3 ouă, 300 g zahăr, 10 g gelatină, 500 g cremă de brânză, esență de vanilie

Pentru sirop: 300 g zahăr, 300 ml apă. Crema: Ouăle și zahărul bătute bine se pun la fiert într-un ceaunel până încep să fiarbă. Gelatina se pune în 100 ml apă rece, după care se adaugă peste amestecul de ou și zahăr cât timp este cald. Se bate bine frișca, iar peste ea se adaugă crema de brânză, esența de vanilie și compoziția de ou și gelatină.

Siropul: se caramelizează 150 g zahăr, apoi se adaugă apa și restul de zahăr și se fierbe. În continuare, pișcoturile se trec scurt prin siropul răcit și se așază una lângă alta, formând un postament. Se pune jumătate din cremă și se continuă cu restul de pișcoturi. Deasupra se adaugă ultimul strat de cremă și se ornează cu căpșuni. Înainte de a fi servită se ține cam cinci ore la frigider.