Meniul zilei

Cartofi noi cu unt și mărar

Ingrediente: 500 g cartofi noi, cât mai mici, 50 g unt sau ulei, mărar, pătrunjel. Mod de preparare: Cartofii noi se pun într-un castron cu apă rece sau călduță, li se rade coaja subțire cu cuțitul, se spală bine și se scurg. Cartofii mai mari se taie în jumătăți sau sferturi, apoi se pun într-o cratiță smălțuită sau din tuci împreună cu untul topit sau untdelemnul, amestecându-se ca să se ungă cât mai bine; numai astfel se rumenesc frumos. Apoi, cratița se introduce în cuptor, la foc mijlociu și se lasă circa 20 de minute, amestecând cartofii din când în când, pentru a se rumeni uniform. Când sunt gata, se presară cu mărar sau pătrunjel tăiat mărunt și se servesc fierbinți, cu diferite fripturi, chiftele, ochiuri etc.

Păstrăv cu portocale și rozmarin

De origine spaniolă (trucha a la naranja) este o metodă inedită de preparare a păstrăvului, în care sucul portocalei previne uscarea peștelui și îi impregnează carnea cu arome discrete de citrice. Rozmarinul și usturoiul desăvârșesc gustul acestui preparat simplu și spectaculos care se poate prepara atât la cuptor, cât și la grătar. Porții: 6, timp de preparare: 30 de minute. Ingrediente: 6 păstrăvi eviscerați

6 crenguțe de rozmarin, 2-3 portocale, 4-5 căței de usturoi, 100 ml ulei de măsline, sare, piper. Preparare (la cuptor): Încingeți cuptorul la 200 de grade Celsius. Sărați și piperați peștele. Curățați usturoiul și tăiați-l în rondele. Tăiați portocalele în felii rotunde. Dacă peștele este mic, tăiați feliile în două. Puneți în fiecare portocală câte o crenguță de rozmarin, câteva rondele de usturoi și felii de portocală. Tapetați o tavă cu hârtie de pergament unsă cu ulei de măsline. Puneți peștii în tavă. Adăugați restul feliilor de portocală peste pește, pentru a preveni uscarea lor. Acoperiți peștii cu o hârtie de pergament unsă cu ulei de măsline. Introduceți tava la cuptor pentru 15-20 de minute. În ultimele 5 minute îndepărtați hârtia de deasupra. Preparare (la grătar): Pregătiți și umpleți peștii ca mai sus. Puneți peștii între felii de portocală. Ungeți bucăți de folie de aluminiu cu ulei de măsline. Înfășurați peștii în folie. Frigeți peștele la grătar (câte 5-6 minute pe fiecare parte). Dacă aveți un grătar special de prindere a peștelui, puteți frige peștele în el i să nu folosii folie de aluminiu. Păstrăvul cu portocală și rozmarin se servește imediat cu salată și/sau garnituri pe bază de legume la cuptor sau grătar, cartofi natur, orez, etc.

Prăjitură cu gem de caise

Ingrediente: 300 g făină fină, 50 g umplutură, 100 g zahăr pudră, un ou, un praf de copt, coaja rasă de la jumătate de lămâie sau un pachet de zahăr vanilat, smântână, un praf de sare, gem de caise.

Mod de preparare: Făina se freacă cu untură, apoi se frământă cu zahăr, gălbenuș, praf de copt, sare, aromă și atâta smântână, cât aluatul să devină elastic. Se împarte în două și se întinde o foaie pentru o tavă mijlocie. Se unge cu gem de caise, se acoperă cu foaia întinsă din aluatul rămas. Se înțeapă cu furculița, se unge cu albuș de ou și se coace până se rumenește. Prăjitura se porționează doar când este rece.