Ingrediente (pentru patru persoane): 8 fileuri de cod (600 g), 4 fire de mărar, sare, piper. Pentru sos: 2 roșii, un cățel de usturoi, o legatură de verdeață (pătrunjel, coriandru, tarhon), un ardei iute uscat, 2 lingurițe ulei de măsline.
- Publicitate -
Mod de preparare. Sosul: se opăresc roșiile, se curăță de pieliță, se îndepărtează semințele (prin presare) și se taie cubulețe. Se poate folosi și suc de roșii. Se toacă mărunt verdeața și usturoiul și se amestecă toate, împreună cu ardeiul iute pisat, cu uleiul și cu sarea. Se încinge cuptorul la 240 grade C. Se spală și se zvântă fileurile de pește, se sărează și se piperează. Se decupează din folia de aluminiu 4 cercuri cu diametrul de 30 centimetri. Li se dă forma unor corăbioare cu bordul ridicat, se pun în ele câte două fileuri de pește, se presară deasupra frunzulițe de mărar, se îndoaie folia și se strâng marginile între degete. Se așază "papiotele" pe tava de la aragaz și se dau opt minute la cuptor. Se servesc împreună cu sosul de roșii încălzit pe bain-marie.
