Rețetă egipteană

Ingrediente: 1 kg melci în co-chilie, 500 g cartofi egipteni sau cartofi albi mici, 3 linguri unt de ara-hide, 75 ml lapte dulce, o lămâie, sos de soia, o linguriță zahăr, 100 g unt, o legătură de pătrunjel, 3 căței de usturoi, muștar cu boabe, sare, piper.

Mod de preparare: Melcii se spală, se scurg și se fierb în apă cu sare. Se pun într-o strecurătoare și se lasă să se răcească. Într-un bol, se amestecă untul cu usturoiul pisat, sarea, piperul și pătrunjelul tocat fin. Se umplu cochiliile melcilor cu acest amestec, se așază într-o tavă și se introduc pentru zece minute în cuptorul încins. Cartofii se spală, se pun la fiert în apă cu puțină sare, se scurg și se curăță de coajă. Se țin la cald într-un castron, acoperiți cu un capac. Într-un alt castron se pun untul de arahide, două lingurițe de sos din soia, zahărul și o lingură de suc de lămâie. Se amestecă, se adaugă laptele și se mixează până când rezultă un sos mai gros, apoi se adaugă o linguriță de muștar și piper după gust. Se scot melcii din tavă și se servesc alături de cartofii calzi și sosul de unt. În lipsa cartofilor egipteni se pot folosi cartofi albi mai mici cu gust dulce.