l Legumele spălate și tăiate mărunt pentru salate nu se țin mult timp nefolosite, deoarece își pierd din vitamine și prospețime.
- Publicitate -
l Zarzavatul veșted își revine dacă este ținut câteva ore în apă rece cu o lingură de oțet.
l Salata verde spălată frunză cu frunză sub jet de apă rece, pusă în pungă de plastic și păstrată la rece, poate rămâne proaspătă 2-3 zile.
l Pentru ca țelina servită la masă să aibă culoarea albă, aceasta se ține două - trei ore în apă cu oțet înainte de preparare.
l Fierberea legumelor în aburi înmoaie celuloza acestora mai bine, iar pierderile în vitamina C sunt mai mici.
l Legumele își păstrează mai mult din valoarea nutritivă dacă se fierb în apă clocotită, sărată.
l Pentru a-și păstra culoarea verde, fasolea păstăi și mazărea verde se fierb în vase cu capac, adăugându-se în apă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu.
l Spaghetele vor fi mai gustoase dacă în apa în care fierb adăugăm o foaie de dafin.
