Indiscutabil, toamna este anotimpul umplerii cămărilor cu tot felul de conserve, plante aromatice uscate, murături, zacuscă, pastă de legume. Ele sunt sănătoase și păstrează valorile nutritive ale legumelor, îmbogățesc gustul altor alimente și dau savoare pre-paratelor. Aproape toate legumele și fructele se pot conserva prin diverse metode: în saramură, în oțet, în ulei, în alcool, cu ajutorul zahărului etc.
- Publicitate -
Majoritatea conservelor făcute în casă sunt preparate după rețetele bunicii și tot de la ea avem o grămadă de sfaturi și secrete de care ar fi bine să ținem cont, pentru că ajută la reușita conservelor:
l Pentru a evita înmuierea murăturilor nu folosiți murături niciodată sare iodată! Musai faceți rost de sare specială pentru murături și asigurați-vă că soluția de saramură conține suficientă sare și oțet. Capacul borcanului trebuie să fie perfect etanșeizat, pentru a nu pătrunde aer.
l Pentru a nu avea murături seci, goale la mijloc, asigurați-vă că toate produsele destinate conservării sunt proaspăt culese, tari, nelovite și nepătate. Murăturile sunt goale la mijloc dacă nu au fost proaspete sau au fost prea bătrâne.
l Murăturile prind o culoare urâtă, vineție fie din cauza sării iodate, fie din cauza oțetului prea închis la culoare sau a unei cantități mari de condimente.
