Fie că o așezi pe pâine, la micul dejun, în mijlocul unor clătite delicioase sau o servești ca atare, cu un pahar de apă, dulceața este savuroasă și foarte gustoasă, dacă este preparată așa cum trebuie. Având în vedere că este sezonul fructelor, prezentăm în continuare câteva sfaturi recomandate de Acasă.ro, pentru a prepara cea mai bună dulceață de fructe:
- Publicitate -
Calitatea ingredientelor
Hotărăște-te din timp ce fel de dulceață vei pregăti. Apoi, pe baza rețetei, fă rost de toate ingredientele de care ai nevoie: fructe, zahăr, lămâi, gelatină etc. Ia o cantitate puțin mai mare de fructe, pentru a putea avea destule pentru dulceață - printre ele s-ar putea să se strecoare și câteva stricate, pe care va trebui să le înlături, deci ar fi indicat să ai de unde alege.
Spală bine fructele și, atenție!, lasă-le să se usuce
După ce ai stabilit care va fi rețeta de dulceață pe care o vei prepara și ai cumpărat toate ingredientele, spală fructele în mai multe ape, astfel încât să nu rămână praf sau insecte pe ele. Lasă-le apoi să se usuce bine, ca să le poți manipula ușor și ca să nu rămână apă în dulceață.
Curăță-le codițele, frunzele și scoate-le sâmburii
Pentru a le pregăti pentru dulceață, fructele cu sâmburi mari trebuie desfăcute pentru a li se scoate sâmburii. Și frunzele și codițele trebuie înlăturate, pentru a nu strica aspectul dulceții.
Lasă fructele în zahăr până a două zi
Într-o cratiță foarte curată și fără miros, pune fructele împreună cu cantitatea de zahăr: câte o cană de fructe cu patru căni de zahăr. Lasă-le să stea acoperite până a două zi, pentru a-și lasă sirop, în care vor fierbe.
Fierbe la foc mic și curăță spuma
Dulceața trebuie să fiarbă mult timp, la foc mic. Las-o pe un ochi pe care nu îl utilizezi frecvent, pentru a nu deranja cratiță, ca să nu o iei de pe foc. Dulceață trebuie să fiarbă până capătă o consistentă vâscoasă. Dacă în timpul fierberii apare spumă, curăț-o cu ajutorul unei palete sau linguri cu găuri. Nu te speria dacă această spumă apare mai mult timp, odată cu curățarea ei vei scapă de impuritățile din zahăr și din fructe. 6
Folosește lămâie și frunze de mentă
Feliile de lămâie tăiate în dulceață și frunzele de mentă împrăștiate prin cratiță dau conținutului un plus de aromă și gust. Totuși, nu pune prea multe felii de lămâie sau prea multe frunze de mentă, ca să nu le strici efectul.
Se pot adăuga și sâmburi
În dulceața de caise, piersici, cireșe sau vișine se pot adăuga și câțiva sâmburi de fruct, după ce au fost bine spălați sau sparți și luat doar miezul. Aceștia vor da dulceții un gust ușor amărui și o aromă savuroasă. Ai grijă să îi scoți înainte de a pune dulceața în borcane.
Fierbe de două ori
Pentru ca dulceața să fie și mai bună, este indicat să fie fiartă încă o dată, după ce ai fiert-o bine în prima zi. După ce s-a fiert, în prima zi, ia-o de pe foc și acoper-o cu un prosop ud curat și care să nu poarte vreo urmă de miros. Las-o să se răcească până a două zi, într-un loc răcoros din casă, apoi, a doua zi, mai dă-o într-un clocot. Repetă procedura cu prosopul ud și las-o până în ziua următoare. Abia apoi o poți pune în borcane.
Folosește borcane curate, care să pot închide etanș
Pentru a păstra dulceața este bine să folosești borcane neciobite, bine spălate și uscate. După ce le-ai umplut cu dulceață, acoperă-le cu celofan sau cu capace și dă-le la bain marie. Abia după ce s-au răcit le poți pune în locul unde vor sta până vor fi consumate.
