Vinetele sunt considerate legume magice, care pot fi ușor combinate cu mii de arome și condimente, cum ar fi: roșii, usturoi, ulei de măsline, pătrunjel, mentă, iaurt, coriandru, carne de vită, cașcaval, busuioc, smântână, ghimbir, sos de soia și multe altele. Sunt doar câteva motive pentru care aceste legume n-ar trebui ocolite, ci preparate și savurate din plin, mai ales că este sezonul lor.
- Publicitate -
Specialiștii sunt de părere că atunci când cumpărați vinete, ar fi bine să țineți cont de următoarele recomandări:
l Vinetele bune trebuie să aibă un aspect lucios și proaspăt, să nu fie zbârcite sau pătate și să fie pline și grele.
l Dacă le ciupiți ușor și vi se par prea ușoare, înseamnă că au multe semințe și nu mai sunt bune pentru consum.
l Înainte de preparare, vinetele trebuie ținute în apă cu sare, pentru a se scurge acel suc amărui pe care-l conțin, în general, vinetele proaspete.
l Alt motiv pentru care vinetele se țin în apă cu sare este că ele absorb foarte multă grăsime în timpul prăjirii, iar sarea blochează acest proces.
l Pentru ca vinetele să nu absoarbă prea mult ulei în timpul prăjirii – dacă optați pentru această variantă, ele se taie în bucăți mici și se dau într-un clocot înainte de preparare.
l Vinetele se scurg mai bine dacă se sărează și se pun pe un fund de lemn cu o greutate deasupra.
l Ele se lasă la scurs circa jumătate de oră, apoi se clătesc cu apă rece și se usucă cu șervețele de hârtie, abia acum fiind gata de preparare.
