Ingrediente: Tarhon, oțet de 9 grade.
- Publicitate -
Mod de preparare: Pentru 1/2 kg mlădițe tinere de tarhon sunt necesare 300 ml oțet de 9 grade (care se va mai dilua puțin cu apa care a rămas pe frunze). Sare nu se pune, căci îl inchide la culoare. Se amestecă bine cu oțetul, apoi se pune imediat în borcane, împreună cu tot oțetul; este preferabil ca oțetul să se completeze, dacă scade mult, altfel tarhonul se va închide la culoare. Cotoarele mai groase care au rămas se rup în bucăți și se pun în alt borcan, cu oțet îndoit cu apă apoi se pune în borcane cu capac. Acest oțet se poate întrebuința pentru aromarea diferitelor ciorbe și sosuri, pe care le și acrește.
