Nu spunem o noutate, orezul este un ingredient, pe cât de banal, pe atât de gustos și important nu doar al bucătăriei românești, ci și al celei internaționale. Gospodinele îl pot transforma într-un pilaf reușit dacă sunt interesate de secretele fierberii lui corecte, sau, dimpotrivă, într-un terci, dacă îl fierb fără să respecte nicio regulă. Așadar, pentru a fierbe corect orezul, specialiștii în gastronomie atrag atenția că trebuie respectate cu sfințenie atât cantitățile (proporțiile) cât și temperaturile și timpul de fierbere. Referitor la ingrediente, acestea sunt: orez, apă, sare (opțional). Ce trebuie să faceți? Măsurați orezul necesar cu atenție cu ajutorul unei căni. Acest lucru este extrem de important, întrucât cu aceeași cană veți măsura și apa (nu uitați că orezul își dublează/triplează volumul prin fierbere). Așadar, clătiți orezul în câteva ape reci. Amestecați cu mâna astfel încât impuritățile să se ridice la suprafață. Lăsați orezul zece minute în apă rece, apoi scurgeți-l și aruncați apa. Puneți orezul într-un vas și adăugați pentru fiecare cană de orez două căni de apă. Puneți vasul la fiert, în vasul lăsat descoperit. Când apa începe să fiarbă, acoperiți vasul și reduceți focul la minim. Orezul va face spumă în timpul fierberii și va avea tendința de a da în foc. Pentru a evita suprizele,vasul de fierbere trebuie să fie suficient de adânc sau să nu-l umpleți cu mai mult de 50% din capacitate. Fierbeți exact zece minute, fără să ridicați capacul. Luați vasul de pe foc și lăsați-l cu capacul acoperit timp de 20 de minute. Descoperiți orezul și afânați-l ușor folosind o furculiță. Orezul se consumă ca atare, ca garnitură, sau se poate folosi pentru diverse alte preparate.
- Publicitate -
