Rețetă de post Vinete umplute

Ingrediente: 6 vinete, 6 cepe mici, 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac și de pătrunjel, 2 căpățâni de usturoi, o legătură verdeață, o țelină, un pahar de ulei, 1 kg roșii.

Mod de preparare: Vinetele se curăță de coajă, se taie în jumătate pe lungime, se scoate miezul, se opăresc în apă clocotită cu sare și se lasă deoparte. Se curăță restul de legume, rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, ceapa se toacă, usturoiul se pisează, iar miezul de vinete se toacă. Toate se înăbușă în jumătate pahar de ulei și puțină apă. Amestecul se sărează și piperează după gust, se adaugă verdeața tocată și cu el se umplu jumătățile de vinete. Apoi, vinetele se așază într-o tavă, iar peste și printre ele se pun felii de roșii. Se toarnă uleiul rămas și se introduc în cuptor, unde se țin până când scade bine sosul. Se mănâncă reci.