Zacuscă picantă

Ingrediente: 20 de gogoșari, 20 vinete frumoase, 800 g ceapă, 500 ml ulei, 5 ardei iuți, câteva roșii, 2 căpățâni usturoi, sare, piper.

Mod de preparare: Spălați si zvântați cu un prosop bine gogoșarii și vinetele, după care le puneți la copt și le curățați de pielițe, dar fără să vă udați mâna în apă. Vinetele des-faceți-le în șuvițe lungi și puneți-le pe o planșetă ușor înclinată să se scurgă de lichidul amar. Separat, tocați mărunt ceapa și căliți-o în ulei. Când ceapa a început să se aurească, puneți două căpățâni de usturoi curățat și bine zdrobit, cinci ardei iuți roșii copți și curățați de semințe și pieliță, câteva roșii mari, cărnoase, care au fost în prealabil opărite și curățate de pielițe. Lăsați să fiarbă îm-preună 15 minute, după care adăugați gogoșarii și vinetele. Puneți sare și piper după gust, amestecați și lăsați să fiarbă în continuare 30 de minute în cuptorul cu foc mic. În cazul în care zacusca este prea scă-zută îi puteți pune în timpul fierberii câte puțină apă caldă. Turnați apoi zacusca în bor- cane mici, legați-le cu celofan și lăsați-le să stea în cuptorul fierbinte, dar fără foc, 25 de minute.