Fără doar și poate, despre mâncarea chinezească s-a tot spus că e picantă, că e dificilă comparative cu bucătăria europeană, că se bazează doar pe orez etc. Însă, după ce mănânci sau încerci să prepare câteva rețete asiatice, îți dai seama că nu e chiar așa. Iată câteva reguli de gătit, pentru începători, recomandate de Coolinaria.ro:
- Publicitate -
1. Înainte de a te apuca propriu-zis de gătit, trebuie să ai toate ingredientele tăiate; tigaia wok trebuie să fie încinsă înainte de a pune uleiul în ea; când folosești metodă știr-fry, focul trebuie să fie dat la mare întotdeauna; folosește vin, apă sau supă când faci mâncare prăjită, în loc de ulei. Dacă totuși ai nevoie de ulei, pune cantitatea minimă; în loc de aperitive prăjite, servește supe.
2. Pentru o rețetă chinezească ai nevoie, în general, de: ghimbir, chilli, usturoi, făină de porumb, amestec 5 condimente, sos de stridii, ulei de susan, ulei de arahide, vin de orez sau vin sec.
3. Câteva secrete de-ale bucătarilor. Vrei să gătești orez? Atunci fierbe-l cu apă, la foc mare, până când s-a evaporat mare parte din lichid, apoi dă focul la minim, acoperă oala și lasă-l așa în jur de 15 minute. În cazul tăițeilor, pur și simplu cufundă-i în apă fierbinte, scurge-i, clătește-i cu apă rece, apoi amestecă-i cu ulei de susan și pune-i la prăjit.
4. Ce trebuie să faci pentru orez prăjit cu ouă? Secretul e să ai orez rece, semi-gătit. Îl poți pregăti de seara, iar a două zi încinge un wok, pune ulei de susan, iar apoi orezul. După câteva minute adaugă niște ouă bătute. Continuă să amesteci până când se gătesc ouăle. La sfârșit, pune niște ceapă verde tocată.
5. Care e cea mai simplă rețeta chinezească? Nu-ți trebuie decât niște ulei încins, usturoi zdrobit, piper și legumele preferate. Toate acestea se gătesc prin metodă știr-fry.
6. Cum îi convingem pe copii să mănânce? Nu este, nici pe departe așa de greu. Tot de ce aveți nevoie sunt legume colorate mai intens. Apoi, pe lângă acestea, în farfurie poți să strecori carne de pui, fructe de mare și pește. Nu uita nici de condimente, care vor face mâncarea cât mai aromată și vor stimula apetitul celor mici.
