Specialiștii susțin că sarea nu trebuie să lipsească din alimentația zilnică. Fiind o moleculă de clorură de sodiu, sarea favorizează reținerea apei în organism. Studiile realizate arată că un gram de sare fixează aproximativ 100 ml de apă în organism. Un om sănătos trebuie să consume, zilnic, aproximativ 10-15 grame de sare; medicii spun că și nou-născuții au nevoie de sare, dar într-o cantitate mai mică. De asemenea, la persoanele în vârstă sarea trebuie redusă la 8 grame pe zi.
- Publicitate -
O cantitate însemnată de sare se găsește în alimentele de origine animală, precum carnea, laptele și ouăle, în vreme ce legumele și fructele sunt sărace în clorură de sodiu.
Consumul de sare trebuie să fie echilibrat, căci atât excesul, cât și îndepărtarea din hrană sunt periculoase pentru sănătate. Cu toate acestea, există contraindicații pentru sare în cazul bolnavilor de insuficiență respiratorie, ciroză hepatică, obezilor etc.
În locul sării pot fi folosite ierburi, precum ienibaharul - denumit și piper de Jamaica. Va da mâncării un gust astringent. De asemenea, cimbrul oferă un gust deosebit, presărat peste friptura la grătar sau carnea fiartă. Mai pot fi folosite leușteanul, tarhonul, foile de dafin, hreanul ras, stropit cu oțet de fructe.
