Indicele glicemic înseamnă o simplă măsurătoare a glucozei (zahărului din sânge). Timpul în care crește nivelul acestui zahăr, după ce mâncați diferite alimente, se numește indice glicemic.
- Publicitate -
Spre exemplu, indicele glicemic al glucozei este 100. Pe de altă parte, indicele glicemic estimează câte grame de carbohidrați cu absorbție rapidă (totalul carbohidraților minus fibrele unui aliment) se regăsesc în dieta zilnică a unei persoane. Este vorba de fapt despre glucoza pură. Indicele glicemic diferă dacă alimentul este crud (IG mic) vs. preparat termic (IG mare). Diferă dacă este consumat ca atare (IG mic), sau dacă este transformat într-un piure (IG mare), scrie csid.ro.
Potrivit nutriționiștilor, alimentele cu indice glicemic ridicat determină creșterea bruscă a glicemiei, produc tulburări ale nivelului de insulină, care la rândul ei produce poftă de mâncare exagerată și modificarea capacității organismului de a depozita grăsimile. Apreciați dumneavoastră cum sunt aceste mecanisme pentru un copil. În timpul copilăriei, depozitatea grăsimii este mai periculoasă decât în perioada adultă. Grăsimea se contituie și ca organ endocrin de care copilul nu are nevoie și care influențează toate celelalte lanțuri endocrine.
