Un studiu efectuat de cer-cetătorii americani, publicat în revista "Nutrition Journal" susține că o substanță care se găsește în fasolea albă poate controla indicele glicemic, influențat de carbohidrații din produsele de patiserie și din pâinea albă.
- Publicitate -
Indicele glicemic împarte carbohidrații în funcție de efectul asupra glicemiei (zahărului din sânge). Alimentele cu indice glicemic ridicat se digeră rapid și determină creșterea bruscă a zahărului din sânge. Produsele alimentare cu indice glicemic scăzut păstrează constant nivelul de zahăr din sânge.
Cercetătorii au constatat că o substanță din fasolea albă, denumită Phase 2, inhibă enzima digestivă secretată de pancreas și salivă, responsabilă de descom-punerea amidonului în zaharuri. Specialiștii sugerează că această substanță poate provoca scăderea indicelui glicemic.
