Foie gras, interzis în California

Californienii și-au luat adio de la celebrul foie gras. Începând de duminică, în statul american a intrat în vigoare un embargou prin care se interzic producerea și comercializarea pateului de gâscă. Unii cred că această măsură, care îi lovește cel mai tare pe exportatorii francezi, va încuraja specula.

Ziua de 1 iulie a fost o pagină turnantă în calendarul culinar californian: din toate me-niurile restaurantelor, dar și din magazine, va lipsi cu desăvârșire faimosul foie gras. Decizia a fost luată acum opt ani, pe motiv că îndoparea forțată a gâștelor, pentru obținerea unui ficat cât mai gras, e o metodă barbară, ce pune în pericol viața păsărilor.

Producătorii și comercianții francezi sunt cei mai afectați.

În California, comercianții de foie gras și-au închis afacerea sau au mutat-o în alt stat. Singurii bucuroși de embargou sunt activiștii pentru drepturile animalelor.

Celebrul foie gras se obține, de secole, prin aceeași metodă: în gura gâștelor se bagă o pâlnie, prin care se toarnă boabe de porumb, mai multe decât ar mânca pasărea. Astfel, ficatul devine mult mai gras și se obține o adevărată delicatesă.