Aperitiv de vinete și gogoșari

Ingrediente: 3 kg vinete, 3 kg gogoșari, 1/2 l ulei, oțet de 9 grade, apă, piper boabe, sare.

Mod de preparare: Se curăță vinetele, se spală și se taie în rondele. Se curăță gogoșarii, apoi se taie în cuburi mici. Se prăjesc pe rând legumele cu ulei fierbinte până prind o crustă aurie. Între timp, se spală și se opăresc bine borcane mici. La un litru de oțet se adaugă 1 1/2 l de apă, 10 g piper boabe și 75 g sare și se fierbe totul în clocote timp de 5 minute. În fie-care borcan mic se pun, alternativ, straturi de vinete și gogoșari presați, apoi se completează lichidul cu uleiul din sos. Se leagă borcanele cu celofan și se fierb pe baie de aburi 30 de minute.