Cârnați de casă

Ingrediente: Se folosesc bucăți de carne de porc tăiate de pe abdomen și cele rezultate de la fasonarea mușchilor de pe pulpe, coaste și ceafă, dar și o anumită cantitate de carne de vită. Trebuie păstrată însă o anumită proporție, pentru a nu pierde din gustul specific al cârnaților din carne de porc.

Mod de preparare: Carnea se dă prin mașina de tocat, după care se amestecă într-un vas, cu sare, piper, cimbru și usturoi, după gust. Umplerea cârnaților se face destul de rapid, folosind mașina de tocat fără cuțit și sită, la care se montează o pâlnie specială din tablă galvanizată. Se întind apoi cârnații la zvântat, după care se pun la afumat sau se păstrează proaspeți în congelator.