Castraveți în oțet

Ingrediente: Castraveți, oțet de 9 grade, sare, zahăr, morcovi, piper măcinat sau boabe, hrean.

Mod de preparare: Pentru conservare în oțet se aleg castraveți mici. Lichidul se prepară din două părți apă și o parte oțet. La un litru de lichid, se pun 25 g sare și 10 g zahăr. Se calculează ca lichidul să fie circa jumătate din capacitatea borcanelor. Acesta se fierbe numai 5 minute, cu 1-2 foi de dafin, puțin cimbru, mărar și frunză de țelină, apoi se mai lasă să stea 10 minute, ca să se aromeze bine. Lichidul se toarnă peste castraveți, după ce s-au pus în fiecare borcan puțin piper măcinat sau boabe, rondele de morcov și 2-3 felii de hrean deasupra. Borcanele se umplu până sus și se leagă imediat, cu celofan dublu, apoi se așează în cămară. Castraveții nu vor mai fermenta, însă vor fi acri.