Ce gătim astăzi

Aperitiv. Ingrediente: 3 dovlecei; 2 vinete; 3 cepe; 2 țeline; un ardei gras; un praz; o cutie de tofu; 200 g ciuperci; 5 linguri ulei de măsline; 2 linguri oțet de mere, cimbrișor, sare, piper. Preparare: Dovleceii, vinetele, ceapa, prazul, ciupercile, ardeii și țelina sunt tăiate și puse într-un vas. Se adaugă peste ele piper, sare, oțet și două linguri de ulei de măsline. Sunt lăsate câteva minute pentru a se "înrudi" unele cu altele. După ce au devenit "rude", sunt puse într-o tavă într-un strat generos. Peste legume se pune brânză tofu tăiată cubulețe. Se adaugă două linguri ulei și cimbrișor. De dorit ar fi ca tava să fie acoperită cu o folie de aluminiu. Tava este pusă la cuptor la o temperatură de 190-200 grade Celsius, timp de 35 minute. După timpul menționat, tava este scoasă, se înlătură folia și se mai stropește cu o lingură de ulei conținutul. Se mai dă la cuptor timp de zece minute pentru gratinare.

Pulpă de mânzat cu ratatouille. Ingrediente: O pulpă de mânzat (cca 1,2 kg), 2 căței de usturoi, câte jumătate linguriță cimbru uscat, busuioc, rozmarin și oregano, 250 g cartofi, 125 g ceapă, un ardei gras roșu, un ardei gras galben, 250 g dovlecei, o vânătă mică dacă aveți, 2 linguri ulei de măsline, 375 ml vin alb, sare, piper. Preparare: Curățați usturoiul și pisați-l. Spălați carnea, uscați-o pe un șervet, sărați-o și piperați-o. Presărați usturoiul și verdeața peste carne, apoi frecați-o bine cu acestea, astfel încât să se pătrundă bine. Încingeți cuptorul. Pregătiți legumele, apoi tăiați-le mărunt. Așezați pulpa pe o tavă unsă în prealabil cu grăsime, apoi stropiți-o cu ulei. Lăsați-o la cuptor 15 minute și stingeți cu vinul alb. Reduceți temperatura, apoi coaceți friptura mai departe 40 de minute și stropiți-o des cu sosul format. Presărați legumele peste carne, condimentați cu sare și piper și mai fierbeți alte 45 de minute. După aceea, deschideți ușa cuptorului și lăsați carnea așa încă zece minute. La final, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se liniștească zece minute în folie de aluminiu. Condimentați legumele. Serviți două linguri de legume drept garnitură la friptură, iar restul pasați-l împreună cu sosul de la friptură și turnați-l peste aceasta. 

Bomboane de casă. Ingrediente: 4-5 cartofi, 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 3 linguri rom, vanilie. Pentru glazură: 2 linguri cacao, 4 linguri zahăr, unt sau margarină cât o nucă, o linguriță de apă. Preparare: Cartofilor li se scoate miezul fierbinte, se sfărâmă bine și se amestecă cu zahărul până se obține o cremă. Apoi, în crema obținută se pun nucile măcinate, vanilia și romul. Se modelează bomboanele și se așază într-o tavă acoperită cu celofan. Prepararea glazurii: Se pun toate ingredientele într-un vas emailat și se țin pe foc mic, amestecând continuu până se topește zahărul. Peste bomboanele modelate se toarnă glazura caldă, după care se ornează cu bucăți de nucă.