Ce gătim astăzi

Aperitiv. Brânză la cuptor cu ardei și măsline. Ingrediente: 250 g brânză feta, câte un sfert de linguriță de cimbru și piper măcinat, 70 g ardei copt tăiat bucățele, 10 măsline tocate mărunt, 2 linguri ulei extravirgin de măsline. Pentru servire: felii de lămâie, pâine prăjită și pătrunjel verde tocat proaspăt. Preparare: Se preîncălzește cuptorul la temperatură medie, se taie brânza în patru felii și se repartizează în patru farfurii rezisștente la foc, se presară cimbrul și piperul peste brânză, se amestecă ardeiul copt, măslinele tocate și uleiul într-un castronaș, după care se pune acest amestec peste brânză. Se pune brânza la cuptor aproximativ cinci minute, până când marginile devin galbene. Pulpe de pui în sos picant. Ingrediente: 8 pulpe de pui, o ceapă mică, 2 linguri ketchup, sare, piper, 2 căței de usturoi, un pahar de vin alb, o lingură muștar, nucșoară după gust, busuioc verde sau o linguriță de busuioc uscat. Preparare: Într-un vas de Jena se așază pulpele de pui, sărate și piperate. Se frig la cuptor, la foc moderat, 20 de minute. Se prepară sosul: ceapa curățată și tăiată mărunt se călește în două linguri de ulei, se adaugă două linguri de ketchup, sare și piper după gust, usturoiul zdrobit, vinul, muștarul, nucșoara și busuiocul. Se scot pulpele din cuptor, se ung cu acest sos și se pun din nou la cuptor, până se pătrund și se rumenesc.

Cozonac rapid. Ingrediente aluat: 4 ouă, 150 g de zahăr, 175 g unt, 500 g făină, 25 g drojdie uscată granule, 250 ml lapte, 2 plicuri zahăr vanilat, coaja rasă de la o lămâie, un vârf de cuțit sare. Ingrediente umplutură: 250 g zahăr, 2 linguri cacao, 150 g nucă, 50 stafide sau rahat. Preparare: Se bat două albușuri spumă (două se pun deoparte), se adaugă cele patru gălbenușuri și puțină sare. Se dizolvă zahărul în lapte și se adaugă treptat peste ouăle bătute spumă, se adaugă apoi și coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat și făina, care a fost amestecată înainte cu drojdia. Se amestecă până se integrează totul și aluatul devine consistent. Se taie untul în cubulețe mici și se pune treptat în aluat, amestecând mereu. După ce s-a încorporat totul se lasă coca la cald să crească puțin. Umplutura: cele două albușuri rămase se bat spumă, iar peste ele se adaugă puțină sare, zahărul, nuca măcinată, cacaoa și stafidele. Se întinde aluatul pe masă, se pune în mijloc umplutura, se rulează, apoi se așază cozonacul într-o tavă unsă cu unt. Se lasă să se odihnească și să crească aproximativ jumătate de oră. Apoi se introduce la cuptor, la foc potrivit, pentru coacere, pentru aproximativ 30 minute, timp ]n care nu este indicat a se deschide ușa cuptorului, pentru a nu lăsa să intre aer rece și a face cozonacul să se scufunde.