Ce gătim astăzi

Castane coapte. Ingrediente: 500 grame de castane, puțină sare de mare. Mod de preparare: Castanele se spală bine și se așază pe un prosop de hârtie ca să absoarbă apa. Între timp, lasă cuptorul să se încălzească. După ce s-au uscat bine castanele, se crestează pe orizontală și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se pune puțină sare peste ele și se lasă la copt aproximativ 45 de minute. Sun delicioase și foarte hrănitoare.

Sarmale cu orez si stafide. Ingrediente: varză murată, 6 linguri ulei, o lingură de bulion de roșii, 4-5 cepe, o ceașcă de orez, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, stafide, sare, piper. Mod de preparare: Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Se pune ulei și apă într-o cratiță și se lasă pe foc până începe să fiarbă. Se adaugă ceapa tăiată și se lasă până se înmoaie, după care se pune orezul. Dacă este nevoie se mai adaugă apă și se lasă câteva minute să fiarbă înăbușit. Se stinge focul, se lasa 10-15 minute, până se umflă orezul, după care se adaugă verdeața tocată mărunt, sare și piper după gust, stafidele și se amestecaă bine compoziția. Se taie foile de varză, se pune umplutura în foaia de varză în cantitatea potrivită și se împăturește bine pentru a nu se desface în timpul fiertului. Se pune ulei într-o cratiță, se așază un strat de varză, după care se pun sarmalele una lângă alta, în straturi, se acoperă cu un strat de varză tocată, se adaugă bulionul și apa. Se mai adaugă ulei și se bagă cratița la cuptor, unde se lasă aproximativ o oră.

Turtă dulce pufoasă. Ingrediente: 250 g miere, un ou, 3 gălbenușuri, 10 g bicarbonat de amoniu, 150 g zahăr pudră, un pliculeț zahăr vanilat, 200 ml apă, zeama de la o jumătate de lămâie plus coaja acesteia, 10 g scorțișoară, 5 g anason, 5 g cuișoare, un vârf cuțit nucșoară rasă, 700 g făină. Modul de preparare: Turnăm peste miere apa fierbinte, amestecăm și lăsăm să se răcească. În alt vas amestecăm zahărul, oul întreg, gălbenușurile, mirodeniile, zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, bicarbonatul de amoniu și batem până se formează o spumă. Adăugăm treptat făina și mierea dizolvată. Frământăm, pe planșetă, un aluat mai moale, pe care îl lăsăm să stea timp de cinci-șase ore. Apoi frământăm din nou, tăiem bucăți din aluat, din care întindem foi, tăiem forme, pe care le coacem în cuptor, la foc potrivit. Fierbinți, ungem formele cu ou și, după ce s-au răcit, le decorăm cu glazură de albuș. Din acest aluat putem realiza căsuță de turtă dulce, forme de casetă etc.